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47.流蜞
秋风时节，流蜞繁殖已熟，十分肥美，蛋白质含量非常丰富，渔民称之为“江中冬虫夏草”，一般过油后与韭菜爆炒 。（这道菜我着实下不了嘴！）
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48.红鲟八宝饭
红鲟八宝饭或红鲟蒸粉丝是福州宴席必不可少的一道大菜，也是年夜饭重要的一道，福州各大酒楼均可食用到 。
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49.爆炒双脆
这是猪腰跟海蜇的搭配，考验厨师的刀工和火候掌控 。鲜脆美观，酸甜可口 。
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50.柯豆腐
柯豆腐最早是闽清地方菜，后在福州流传开来，主料是否福，加上海蛎及各种海鲜干货烧制而成，独特之处是加了大量的猪油渣，浓香扑鼻 。
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51.酸辣汤
福州的酸辣汤我不是很上口，浓浓的胡椒粉味，还加入了糖，是酸甜口味的，食材有猪皮、鱿鱼、鱼唇、鱼皮等 。闽菜饭馆常见的羹汤 。
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52.福州炖罐
既有内容又有温度的炖罐深受福州市民喜爱，尤其夜宵，喝一盅炖罐抚慰肠胃 。炖罐多以海鲜和禽肉为主，放一些滋补药材等 。
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53.煎包
福州的煎包有两种馅料，一种是葱肉一种是笋肉，味道独特 。一般煎包店也有捞化和拌面扁肉等，是福州人喜爱的一种平民美食 。
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54.牛滑和小笼包
福州特色小吃，在福州吃牛滑配小笼包是一种饮食习惯 。牛滑是鲜牛肉打成泥制成，小笼包多以葱肉馅为主 。达道牛肉就深受市民喜欢 。
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55.粉干
福州人祖上很多是唐代从中原一带迁徙过来，还保留着吃面条的习惯 。福州人爱吃粉干，鸭肉煮粉干是福州特色美食 。
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56. 虾干饼
和光饼、东征饼齐名，是福州名小吃 。看着饼中的虾子和肉沫，在带着葱香味，入口酥脆，口感咸香，是绝佳的小吃零食 。
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57.闽清全番鸭胗汤
全番鸭肉肥味美，营养丰富，用干姜、茶油、红酒炒过之后，再加入药材“八珍”炖之 。补气益血，味香不油腻，口感极佳 。
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58.闽清臭籽根炖猪脚
臭籽根是山苍子的根部，芳香祛湿，用其加入目鱼、猪脚及适量的红酒炖汤，味美不可挡 。
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59.橄榄炖猪肚
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60.糟菜炖上排
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61.糟菜炒粉干
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62.上莲乡白玉呈祥
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63.坂东镇牛奶根炖全番鸭
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64.云龙乡米籽
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65.东桥镇笋滑
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66.省璜香糟鸭
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美食是每个城市独特的气味，每座城独有的韵律，上述66款福州美食，你感受到福州暖暖的烟火气息了么？
【福州美食排行榜福州美食】（图片素材来源：遇见福州、 *** ）
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