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30.黄岐鱼饺
连江鱼饺入口爽滑，皮薄馅满，作为风味小吃再合适不过了 。鱼饺是将鳗鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、荸荠等拌为馅，外用鱼面薄皮或新鲜鱼皮包卷而成，可蒸可油炸 。
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31.菊花鲈鱼
这是一道具福州风味的名菜，形似菊花，朵朵翘挺 。糖醋味，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，酸甜适口 。
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32.长乐冰饭
这是长乐人夏天一道清凉美味的冰镇甜点，用冰沙淹没糯米饭，再加上芋圆、椰果、银耳、红豆、西瓜等水果，撒上脆脆的花生，一碗冰凉可口的冰饭就成了 。
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33.长乐杠面
杠面是长乐特色小吃，通过手工揉和杠的面条特别筋道，配料是相当的丰富，有虾米、鱼干、石蟹、三角蟹、小肠、香菇、花蛤、蛏、老鸭汤、上排汤等等 。每个乡镇的做法也略微不同，以鹤上、首占和金峰最为出名 。
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34.虾米炖魟鱼干
这是长乐人的家常菜，正宗家乡味 。拌饭会有点油和鱼腥味 。
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35.古槐肉烧饼
选用上等面粉，经过手工搅拌搓揉后，将这团有韧劲的面团分成小剂子，在包上精心调制的馅料，最后 。贴入炭炉壁内烘烤 。与光饼的烤法相同，这鲜爽可口、酥软有度的烧饼，不准备试试么？
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36.水鱼干
这是一种爽口的前菜，蘸着糖醋汁食用，酸甜可口 。
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37.鱼面
鱼面是取材鱼浆，先蒸熟再晾干，然后切成丝状，撒点淀粉防粘连 。鱼面可煮可炒，是一道老少皆宜的海鲜菜 。
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38.鱼饺/鱼燕
鱼燕又名鱼饺与肉燕的相同之处就是馅料一样，特色之处在于鱼肉浆制成的燕皮，筋道有嚼劲 。泡汤吃的时候，撒上葱花，几点麻油，这是让人无法抗拒的美食 。
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39.糯米团
糯米团也叫米斋，类似清明粿，有纯糯米团、包糯米、红豆馅黑豆馅等，长乐地区常见的是黑豆馅 。蒸熟后的团子软糯清香，豆香浓郁 。
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40.鸡汤汆海蚌
与佛跳墙同为闽菜招牌的鸡汤汆海蚌，用鸡肉、牛肉、猪肉加秘方调制去渣的高汤，海蚌选用漳港蚌，清澈透明，致鲜之极 。
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41.淡糟螺片
淡糟螺片是福州特色传统名菜，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，口感脆嫩鲜爽，馨香淳美 。形态舒展似花，令人叹为观止 。红糟是闽菜区别其他菜系的标志，福建人酿酒剩下的酒糟，香味独特、色泽红亮，有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用 。
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42.全折瓜
完美无缺的黄瓜鱼，色泽金黄，缀有诸色丝料，鱼皮酥脆清香，鱼肉柔嫩甘美 。芡汁红润软甜，爽口宜人 。
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43.醉排骨
醉排骨也称之为糖醋排骨，醋香扑鼻，深受孩子们喜欢 。
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44.白刀鱼
闽江盛产白刀鱼，尤其在闽清雄江一带，清蒸白刀鱼，鱼肉细腻，鲜美可口 。
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45.南煎肝
这是极其考究火候的一道菜，猪肝熟嫩，味道酸甜 。
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46.蟹生
闽菜特有的生腌菜，秋冬时节，膏蟹大量上市，洗净切小块后与糖、酒、醋腌制12小吃，冷藏后食用，风味独特、开胃爽口 。
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