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柿子最好不要空腹食用，这是有科学依据的 ， 因为空腹状态下胃中的胃酸分泌较多，与柿子中的单宁、鞣酸、果胶等物质相遇后易形成鞣酸蛋白，又会与果胶、纤维素等物质结合形成结石，容易引起肠胃疾病不利于身体健康 。
柿子不可以空腹吃 【柿子可以空腹吃吗 辟谣】柿子不可以空腹食用这个不是谣言 ， 因为柿子中含有的鞣酸、单宁物质较多，没有新鲜没有完全熟透的柿子含量更高，再加上空腹时胃酸的含量也较高，两种物质相遇后形成鞣酸蛋白难以被消化和吸收，又容易与果胶纤维素凝结形成结石 。
一般4个小时及以上没有任何进食，胃就会被排空处于空腹状态，这个时候食用柿子出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀的不良反应 ， 可以到医院检查是否产生了柿结石 ， 以免柿结石存在于胃内继续损伤胃部引发胃炎、胃溃疡等严重的疾病 。
空腹状态下最好不要食用柿子，另外每次食用柿子的量也不易过多 ， 以免加重肠胃的负担，也不要长期连续每天都食用柿子，否则鞣酸、单宁、果胶等物质在体内积存后与其他食物的营养物质产生反应，不利于营养物质的吸收 ， 也会影响健康 。
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