10、放入盐、冰糖或白糖50克 ， 花椒粉少许 ， 改小火慢炖 ， 如果你觉得你做的排骨颜色不够深 ， 可以滴几滴老抽
11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12、放入25克香醋大火将汤汁收浓
13、汤汁收浓后 ， 淋上适量的香油炒匀关火 ， 撒上熟芝麻即可
五、酸菜鱼
材料：草鱼500克、 酸菜350克、 香菜适量、姜适量、蒜适量 、干辣椒 花椒适量、 盐适量 、食用油 、胡椒粉
1、酸菜切碎（加一点酸姜在里面） ， 蒜切片 ， 姜切末 ， 香菜切段 ， 适量的干辣椒和花椒粒 。
2、鱼肉用少许盐 ， 胡椒粉和生粉抓一下 。
3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下 。
4、炒锅下油 ， 爆香蒜片和姜末 。
5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜 。炒出香味后加入适量的水或高汤 。
6、把鱼骨一起下汤里煮 。煮至开锅 。
7、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开 。
8、鱼肉很容易熟 ， 熟后加入适量的胡椒粉 。盛入大碗里 。
9、锅里再下少量的油 ， 小火 ， 炸香花椒和干辣椒 。
10、把炸好的花椒油淋在鱼肉上 。撒上香菜即可 。
六、泡椒牛肉粒
用料：牛肉 150克 泡椒 12个 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1汤匙 芝麻油 几滴 花生油 1汤匙 淀粉 1汤匙 水 1汤匙 白糖 1/2汤匙
1、牛肉切成小粒 ， 加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙 ， 水1汤匙 ， 用手搅拌牛肉 ， 给牛肉做 *** 片刻
2、 *** 好的牛肉放一边腌制30分钟 ， 让牛肉把水吃进去 ， 完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙 ， 烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入 ， 再快速翻炒均匀 ， 然后调入白糖1/2汤匙
家常菜肉类菜谱大全2
一、【蒜蓉虾尾】
龙虾尾我相信多数人都很喜欢吃它 ， 尤其是和朋友喝酒时 ， 来一盘龙虾尾 ， 既开胃又解馋 ， 浓郁的蒜香味道 ， 令人欲罢不能 。吃饭虾尾 ， 再拌上一盘面条 ， 那滋味简直太过瘾了 。
主要食材：龙虾尾、大蒜、葱段、啤酒
1、龙虾尾解冻后加入一勺盐 ， 然后适量清水 ， 浸泡5分钟 。
2、稍微多一些大蒜剁成蒜末 ， 然后用清水淘洗几次 ， 去除苦味 ， 然后沥干水分备用 。
3、龙虾尾开水下锅 ， 加入料酒 ， 焯水2分钟 ， 去除腥味 。
4、锅中倒油 ， 爆香蒜末 ， 加一勺蒜蓉辣酱炒香 ， 然后下入虾尾翻炒均匀 ， 倒入生抽、盐、鸡精翻炒 ， 再加入一罐啤酒大火煮开 ， 转小火煮分钟 ， 时间到了后收汁出锅 ， 撒上葱段即可 。
二、【红烧排骨】
排骨是老少皆宜的美味 ， 现在猪肉价格比较便宜 ， 排骨可以隔三岔五安排起来 ， 软烂入味的排骨吃起来确实很解馋 。
主要食材：排骨、小葱、生姜、啤酒
1、排骨清洗干净后冷水下锅 ， 然后加入姜片、小葱大火煮开 ， 转小火焯2分钟 ， 捞出洗净备用 。
2、锅里倒油 ， 放入排骨炒至表面金黄 ， 然后加入生抽、酱油、蚝油、红烧汁 ， 翻炒至上色 。
3、加入一罐啤酒 ， 然后放几颗冰糖 ， 大火煮开 ， 转小火煮30分钟 。时间到后大火收汁 ， 然后撒上白芝麻即可 。
三、【黄焖鸡】
黄焖鸡配米饭无疑是一道不可多得的美味 ， 鲜嫩多汁的鸡肉 ， 吃起来特别解馋 ， 浓郁汤汁淋在米饭上 ， 每次都能多吃2碗饭 。
主要食材：鸡腿、土豆、干香菇、红绿椒、大蒜、小葱、生姜
1、鸡腿剁成小块 ， 冷水下锅 ， 加料酒去腥 ， 然后捞出洗净备用 。土豆切成滚刀块 ， 干香菇加水泡发 ， 红绿椒切成小块 。大蒜、生姜切成片 ， 小葱切成葱花 。
2、锅中倒油 ， 放入蒜片和生姜爆香 ， 然后放鸡肉煸炒金黄 ， 接着倒入黄焖鸡酱料（超市都有） ， 翻炒至上色 ， 加入适量开水 ， 炖上10分钟 。
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