做法：
1、魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫
锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；
2、之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；
3、倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可
现在市售的保鲜装魔芋有的已经过加工处理回家清洗干净即可炒制
但是为经过加工的魔芋口感涩麻不能直接食用必须用开水焯烫具体可以仔细察看包装后面的说明
如果是在小市场购买的散装新鲜魔芋 建议食用前焯烫 保证卫生和安全
魔芋还可以做火锅 煮食，也可以用辣椒酱一起炒
魔芋红烧肉
原料：
魔芋丝100克、带皮猪五花肉500克 。
调料：葱8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克 。
做法：
1、带皮五花肉洗净（用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红）切块 。
2、锅中做凉水，焯带皮五花肉（一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出），焯水去血沫捞出待用 。
3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟 。
4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀 。
魔芋豆腐
原料：
魔芋片500克、大米(或玉米)250克 。
做法：
1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐；
2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5～3厘米；
3、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用 。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水 。
魔芋香辣蟹
原料：
螃蟹（邓金斯蟹）、魔芋丝、绿豆芽、芫荽（香菜）、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋 。
做法：
1、各式材料洗净、备齐；
2、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；
3、锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；
4、倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；
5、加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；
6、收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可 。
贴心提示：
1、国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全；
2、螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味；
3、活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了；
4、魔芋富含膳食纤维，有助消化，是减肥保健之佳品；
5、老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份，注意用量以免过咸 。
Cancer magister又名邓杰内斯蟹或邓金斯螃蟹（Dungeness Crab） 。
得名于美国华盛顿的老镇邓杰内斯 。邓杰内斯蟹通常栖息于从阿拉斯加的阿留申群岛到美国加州的圣塔克鲁（Santa Cruz）蔓草丛生的水底 。
在华盛顿州附近海域，邓杰内斯蟹的直径可达25厘米，但通常直径小于20厘米 。因为蟹甲宽而坚硬，邓杰内斯蟹在之一年需更换6次蟹甲，第二年需再更换6次蟹甲才能达到性成熟 。它的主要食物包括蚌类、小型甲壳类动物和小鱼，但它也可以腐食为生；食物短缺时，也会出现同类相食的现象 。天敌包括章鱼、大型鱼类、海獭和人类 。在受到天敌威胁时，它可完全藏于沙中 。
在交配季节，雄蟹受到雌蟹尿液中的信息素吸引而寻找雌蟹 。雌雄蟹在交配前会拥抱数天 。雌蟹在交配的数月以后产卵，雌蟹在交配后可携带 50 ~200万颗卵 。这些卵会附着在雌蟹的腹部三到五月，直至孵化 。新生的小蟹即会游泳 。在出生后的两年当中，小蟹要经历约十次蜕壳才能成为成年蟹 。
魔芋玉米
原料：魔芋一块儿、玉米粒200g、大葱适量；
调料：郫县豆瓣酱2大匙 。
做法：
1、魔芋切成细条，大葱切成葱花，玉米粒沥干水分备用；
2、锅中倒入油，加入豆瓣酱和葱花爆香；
3、加入魔芋翻炒均匀；
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