相传三国时即有栽培 。唐时，三伏天的大明湖，常有游人以莲叶盛酒，莲茎吸酒，谓之“碧筒饮” 。
济南肴鸡
济南肴鸡是山东济南汉族传统名吃，此菜色泽红润美观，肥嫩适口，越嚼越香，风味甚佳 。至今已有200 年的 历史，由齐鲁斋熟食店所创 。该菜继承了传统制做方法，做到了选料精，配料全，烹制精细等特点 。
章丘大葱
章丘大葱，因产于济南章丘而得名，是山东省著名特产之一 。章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备，被誉为“葱中之王” 。主要品种为“大梧桐”，其特点是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏 。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，并富含微量元素“硒”在当地又被誉为“富硒大葱”，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素 。章丘大葱葱白肥大，细嫩多汁，于淡辣味中略带清甜，生吃、凉拌最佳，熟食、调味、和馅也好，且耐久藏，堪称葱中珍品 。大葱是山东人最喜爱的常备蔬菜之一 。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜食 。大葱又是某些山东名菜的主要佐品，象烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、炸脂盖等都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜则以章丘大葱为主料；还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品 。人们常说，如言山东菜，菜菜不离葱 。
章丘大葱的原始品种于公元前681年由中国西北传入齐鲁大地，已有三千多年的 历史。早在公元一五五二年，其葱就被明世宗御封为“葱中之王” 。章丘大葱 历史 悠久 。明代，在女郎山西麓一带(今乔家、马家、石家、高家村等地)栽培已很普遍 。章丘大葱有高、长、脆、甜的突出特点 。高：章丘大葱的植株高大魁伟，是当今国内外所有大葱品种的佼佼者，故有“葱王”之称 。长：章丘大葱的葱白很长、很直，一般50 60厘米，最长80厘米左右，备受人们喜爱 。脆：章丘大葱质地脆嫩，味美无比 。甜：章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳 。
龙山小米
龙山小米，产于山东章丘市龙山镇周围，为清代全国四大贡品之一，全国四大名米之一，龙山“三珍”之首，素有龙米之称 。龙山小米粒圆而大，色泽金黄晶亮，出米率高 。用其煮成的稀饭，呈金黄色，汤汁粘稠，表面露一层米油，香味浓郁，营养丰富 。龙山镇一带为山前洪积土，土质肥沃，土壤养分含量高 。龙山小米民间俗称“阴天旱”，因其阴天时叶子卷曲貌似天旱而得名 。龙山小米香味浓郁、色泽金黄、籽大粒圆、性粘味香，煮成稀饭，表面有一层黄亮的米油，食之醇香可口、实为滋补佳品，是产妇、老人的佳补食品 。用龙山小米磨面做粥别具风味，济南市有名的“八宝粥”“王家甜沫”等，均用龙山小米做原料 。其营养丰富，品质优良，《神农本草经》中记述：“（龙山小米）其味咸、微寒、养肾气、除胃热、治消渴（糖尿病），利小便，具有很高的营养和药用价值 。”
明水香稻
明水香稻，因产于济南章丘市明水地带（明水街道和双山街道）而得名，是山东省的著名特产之一，其粒微黄、呈半透明状，颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮；米饭吃起来十分爽口，清香之气能令人食欲大增，回味无穷，所以济南百姓俗称“香米” 。明水香稻的产区在明水镇一带，这里地处济南市东郊，北滨黄河，土壤条件非常适宜香稻的生长 。
明水香稻产于明水镇砚池村附近百脉泉水的泉头,已有2000年的 历史 ,从明朝开始就作为贡米向皇帝进献 。明代科学家宋应星著《天工开物》中说：“香稻一种，取其芳气，以供贵人，收实甚少，滋益全天，不足尚也 。”据《济南府志》记载：“稻非此地常产，历章诸处稍稍有之，其美者则以章丘明水为最 。”又据《章丘县志》记载：“稻谷有黄白两种 。”相传，明水香稻自明代以来，就是进奉帝王的贡品 。特点是微黄，呈半透明状，油润光亮；蒸食饭时，香味飘逸 。
大明湖蒲菜
大明湖蒲菜，是济南的美蔬，早已驰名国内，历史 悠久 。济南人爱吃蒲菜的习俗由来以久，蒲菜是一种水生草本植物 。据旧籍所载,天下蒲菜之美,莫过于淮安的天后宫与济南的大明湖 。蒲菜大都水泽野生,作为蔬菜吃的地方却不多,只因大明湖里的蒲菜非同一般,人工竞相种植,被视为珍蔬 。春天来了,碧波荡漾的湖水里,种着一片一片郁郁葱葱的蒲子,举目一望翠绿欲流 。旧时,每当农历四五月,蒲子长大了,这时将根株齐根截取,剪去其上部绿叶,只留下像葱白部分那长长一段,小贩卖时齐齐地捆成一扎 。烹调前,逐株剥去外层老叶,如同剥茭白一样,只取中间的嫩芽食用 。割下蒲菜后,水里还有一段匍匐的粗茎以及泥中的块根,济南人分别称之为“老牛筋”、“面疙瘩”,可食 。味清淡而面,虽不为人所重,儿童们却喜食 。旧有童谣云:“老牛筋、面疙瘩,谁要不吃疥达煞 。”“疥达煞”乃济南之土语,谓患疥疮欲死(当年济南贫民中最常见的一种皮肤病) 。此童谣无深意,仅趁韵而已 。我小学时,有一同学,家住湖畔思敏街 。他年年暑假都挎着篮子,在北城一带卖老牛筋、面疙瘩,一天可挣两三毛钱 。清人王磐《野菜谱》中曾录有一首凄楚动人的儿歌:“蒲儿根,生水曲,年年砍蒲千万束,水乡人家衣食足 。今年水深淹绝蒲,食尽蒲根生意无 。”盖饥荒年景,老牛筋、面疙瘩不知救活了多少人 。至于蒲叶,用途殊多,嘉惠黎民 。可编成蒲包、蒲篓、蒲扇、蒲鞋 。我也见过湖边的寒门小户,每当西风吹来,秋气渐紧时,便挂起厚厚的蒲帘挡寒……
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