咸鱼茄子煲的做法视频咸鱼茄子煲的做法 _生活百科

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这道咸鱼茄子煲是来了广东之后家里人都很喜欢的一道菜，不过饭店的都是用的干干的咸鱼，我不太喜欢，觉得有点腥和干硬。自己做我会用豆豉鲮鱼罐头里的，觉得非常香叶不会很干。这道菜是除了烤茄子之外最喜欢的茄子做法了下附茄子少吸油的小窍门
By 茜家手作
用料茄子 600克鲮鱼 1块肉沫 50克大蒜籽 3瓣姜 2片小米椒 4个生抽 2勺蚝油 1勺白糖 2克豆瓣酱 2勺
做法步骤

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1、茄子去头切段，再分成两半，再这样斜着切，不要切的太小了。茄子容易氧化变黑，不要太早切

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2、锅内烧油至170度，放筷子进去周围冒泡的状态。大火炸至茄子边缘微黄即可，重点一定要大火，茄子才会少吸油，定型快不会在焖时一下子很烂

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3、鲮鱼切块

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4、直接用砂锅做，锅充分烧热，放油放切碎了的姜蒜辣椒爆香

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5、下入肉沫炒香，炒出油，我买的肉馅，也可以自己用五花肉剁碎

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6、放入鲮鱼炒香，加入豆瓣酱炒香，再加入生抽蚝油白糖炒香

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7、倒入沥干油的茄子拌匀盖盖焖3分钟即可，我喜欢比较软烂一点的茄子，所以我加了一勺水多焖了2分钟

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8、鲜香美味，酱香浓郁，超级下饭
小贴士不用再额外放盐，勺是普通白瓷小汤勺
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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