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食品市场调查报告范文 食品市场调查报告10篇(13)

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食品市场调查报告篇10
一、调查背景
1.调查时间：20__.01.30-20__.02.16
2.调查人：
3.调查方式：从网络和报纸中搜集食品安全的相关文章及报道并加以总结 。
4.调查内容：近期我国食品安全存在的问题及解决措施的相关建议 。
二、我国食品安全现状
“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展 。
近年食品安全事件频频发生 。日本的大肠杆菌O157流行事件，涉及44个地区，病人逾万人;英国的疯牛病事件，引起整个欧洲乃至世界的恐慌;二恶英事件使数十个国家禁止从比利时、荷兰、德国、法国进口鸡、猪、牛肉和蛋、奶等制品 。我国的食品安全问题也不容忽视，仅以2005年为例，苏丹红食品遭到封杀;全国严查孔雀石绿;雀巢奶粉碘超标;广东凉果被逐出京;光明“回奶”事件;深圳黑作坊生产哈根达斯;薯条致癌等等，都令国人“谈食色变”，可见我国的食品安全现状不容乐观 。
三、食品安全当前存在的问题
(一)主要的微生物及寄生虫污染
微生物危害是目前食品安全最大的危害，也是食源性疾病的最大祸根 。食品在生产、包装、运输过程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品，导致大量的细菌、霉菌、寄生虫滋生，造成食物中毒 。其中细菌性污染，一直是涉及面最广、影响最大的一种污染，目前大部分的食品
安全问题都是由致病性细菌引起的，如常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌及致病性大肠杆菌和单增李斯特菌等 。真菌毒素污染 。真菌广泛存在于自然界中，其产生的毒素致病性强，随时都有可能污染食品，如常见的霉变花生、大豆、谷物等易检出黄曲霉毒素B1 。2001年在我国广东省发生的“毒大米”事件，就是真菌毒素的典型案例 。病毒性污染，如甲型肝炎病毒(HAV)、诺沃克病毒(SRSV)、疯牛病病毒(BSE)和口蹄疫病毒(FMD)等 。
(二)农药及其它化学物质污染
随着环保意识的提高和环境污染的控制，重金属污染问题正在逐步得到改善 。近年来困扰食品安全的化学污染物主要来自农药和其它化学物质 。由于广泛使用农药以及出现的滥用现象，造成在食品中的残留成为食品污染的新焦点 。
化学物质污染对食品安全的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题 。目前，怀疑对人类健康有直接影响的化学物质约有200多种，这些物质进入人体后能够影响和扰乱生物体的内分泌系统，并将干扰生物体原来的平衡分泌机制，又称为环境激素 。这些物质在体内累积数年而难以排出体外，当到一定数量时，就会导致人体组织发生病变 。近年来，世界各大洲均有这些化学物质引起的食源性疾病的爆发，有关食品质量、食品安全的问题已经引起世界性的恐慌，同时也日渐成为国人关注的焦点 。部分食品企业或一些无证生产企业非法滥用、超标使用食品添加剂，添加非食用成分或有毒有害物等均给人们的健康带来了严重的威胁 。
(三)假冒伪劣食品盛行
近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行 。2002年浙江省金华市发生的白糖掺加硫酸镁案，其中白糖只有30%的白糖中，硫酸镁就占30% 。除此之外，用头发的水解液掺兑的酱油;粗制滥造的饮料、冷食品;水果表面用染料涂色;用工业酒精制造假酒、甲醇假冒为白酒等 。这些假冒伪劣食品严重影响了人们的健康，使人们的饮食缺少了安全保障 。
(四)工业污染造成的环境恶化对食品安全构成了严重威胁
随着近些年我国经济的迅猛发展，环境问题也随之而来，工业污染、环境的恶化是影响食品安全很重要的一个方面 。水源污染造成食源性疾病的发生，海域污染直接影响海产品的卫生质量，土壤污染造成农作物成为有害物质的富集体 。“二恶英”污染的问题，是由于焚烧垃圾而造成，“二恶英”是环境检测中很重要的一级致癌物质 。
(五)容器和包装材料不合格
食品的包装是防止微生物污染的重要方法 。各种食品容器、包装材料和食品用工具、设备直接或间接接触食品，可能在食品生产加工、贮藏、运输和经营过程中造成食品污染 。新的食品包装材料也给食品安全带来了疑问 。
(六)管理缺陷
我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身管理水平仍然偏低，我国现已颁布的法律法规对伪劣有害食品的产销者还未形成威慑力，食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要 。

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