十、啤酒鸭
食材
鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角、油 。
做法
1、鸭洗净切块 ， 辣椒切块 。
2、炒锅热油 ， 放干辣椒、姜、蒜爆香 ， 放鸭肉翻炒 。
3、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉） ， 并且炒出部分鸭油 。
4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色 。
5、加入一瓶啤酒 ， 大火烧开后 ， 改中小火焖三十分钟 。
6、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒 ， 再加盐调味 ， 即可起锅 。
十一、苏仙夫子肉
食材
五花肉、农家粘米粉、大料粉、姜粉、桂皮粉、葱段、姜片、红椒末、葱末、盐、料酒、酱油 。
做法
1、将内五花肉洗净 ， 切成0.5CM厚的片 。
2、用盐、料酒、葱段、姜片、大料粉、桂皮粉腌制入味 。
3、平底锅倒油 ， 将腌好的五花肉均匀的裹上米粉 。
4、放入锅中煎至两面微黄 ， 将煎好的肉片盛出 。
5、原锅留油 ， 下葱末和红椒末、姜粉炒香 。
6、倒入酱油和料酒炒匀 ， 最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀即可 。
十二、剁椒包菜拉皮
食材
大拉皮、包菜、鸡胸肉、剁椒、姜末、蒜茸、豉油汁、陈醋、鸡精、盐、植物油、鸡汤 。
做法
1、大拉皮用水洗净 ， 切成宽条 ， 包菜洗净撕成片用开水焯一下 ， 捞出沥干水分 ， 鸡胸肉切条备用 。
2、锅倒油 ， 油热后下剁椒 ， 蒜茸 ， 姜末爆香 。
3、下鸡肉炒至变色 ， 倒入包菜炒熟 ， 放入拉皮 ， 倒入少许鸡汤 。
4、加豉油汁 ， 陈醋 ， 盐、鸡精炒匀即可 。
十三、油炸臭豆腐
食材
臭豆腐、辣椒、高汤、生抽、香油、鸡精、辣椒油、盐 。
做法
1、臭豆腐用水冲洗一下沥水待用 。
2、碗中加入生抽、辣椒油、香油、鸡精、高汤、盐、辣椒勾兑调味 。
3、臭豆腐切小块 ， 锅中倒油 ， 把臭豆腐放入不粘锅中用小火炸 。
4、炸至两面金黄 ， 外皮酥脆 ， 淋入已调好的汁水 ， 装盘即可 。
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