但这一切工作只是一个开始，更广泛的社会群体并不了解陕菜的历史和现状，所以有必要对所做的工作进行梳理和总结 。每个县的菜品收集就是其中一项工作，这不仅仅是整理菜谱的工作，还有延续中断的文化，修复历史的完整性，让技艺得以传承的意义 。
餐厅菜品最接地气，最亲民 。在这份食谱中，你可以看到当地民俗文化的演变 。至2014年4月26日，临渭区作为渭南市的最后一站，“陕西美食探索之旅”结束了在渭南的阶段性考察工作 。相当多的本土餐饮企业从中受益，有的获得了知名度，有的获得了经验，有的获得了交流学习的机会 。说到底，对他们的经营起到了积极的作用，客观上促进了当地餐馆的发展，树立了餐饮企业的信心，增强了当地人的自豪感 。取得了显著成效 。通过不断的宣传，陕西城市餐厅已经形成了一定的知名度，品牌效应正在显现 。我们对四大菜系在陕西菜系市场的未来充满信心 。
参考资料:
1.《中国陕西美食·政府美食》郑新民、郑旺旺、朱丽婷、郭国强著xi安出版社，2012年10月 。
2.尚史明德，陕西师范大学出版社，2013年6月 。
3.《长安饮食谈》，何陕西人民出版社，1995年2月 。
4.《中西饮食文化价值观与魏》渭南师范学院学报，2009年第06期
5.《陕西民俗学》，杨景珍，甘肃人民出版社，2003年5月
作者简介:朱丽婷，陕西师范大学文学院副教授，资料室主任，陕西省烹饪与餐饮行业协会专家指导委员会副主任兼秘书长，陕西省餐饮商会专家指导委员会副主任，陕西省民俗协会会员，陕西省民间文艺家协会会员，陕西省艺术摄影协会会员，大唐博湘府文化艺术酒店、陕西美食网文化顾问 。曾教授中国古典诗词鉴赏等课程 。后民俗学研究，侧重于饮食文化研究 。自2010年起，开设“关中饮食文化”专项选修课，向香港和美国的交换生教授关中饮食、历史和文化 。1997年起，先后担任《古都xi长安系列长安风光》、《黄土高原西部地标》、《红白喜事实用大全》、《中国陕西美食·官府菜》、《Xi民间方言图集》、《陕西餐饮行业发展报告(2015)》等书籍的作者和合著者 。主编了《长安饮食谈》和《上的陕西饮食文化随笔》两本书 。目前已完成《陕西美食·中国市井美食(系列丛书)》和《蜀道·中国人文地理》等著作 。在《美食世界》、《Xi晚报》、《Xi地铁早八点》、《南宁职业技术学院学报》、《亚洲美食论坛》(第四期、第五期)等杂志和报纸上发表过100多篇关于饮食文化的文章，致力于陕西美食的推广 。
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