世界顶级咖啡大全世界顶级咖啡( 八 ) _咖啡

除了外形独特外，尖身波旁的身上还有一些独一无二的特性，使她成为一个独特的品种。如果用简单的话来形容尖波旁，就是“风味好、咖啡因含量低。 ”她是天然的半低因咖啡，但香醇不减，有丰富的水果调，所以法国大文豪巴尔扎克称她为“千杯亦能好眠”的美味咖啡。
当时的波旁尖身在欧洲大陆得到了皇室的追捧，波旁王朝路易十五宣称它是世界上最棒的咖啡，从此王公贵族趋之若鹜。不仅如此，由于它的经济主导地位，波旁尖身在留尼汪当地举足轻重。彼时的波旁尖身就像杨贵妃般集万千宠爱于一身，何等辉煌、何等风光。但由于它的产能低，远远低于其他咖啡品种，极易受外部环境的侵扰而生病，上个世纪的几场强烈的飓风和传染病让咖啡种植毁于一旦。岛上的面积有限，当蔗糖和朗姆酒兴起的时候，甘蔗种植取代了咖啡种植。波旁尖身在世界咖啡的舞台上一度销声匿迹，成为书本中记载的历史和传说。
1999年，日本的咖啡专家川岛良彰慕名而来，却带着记载着Laurina的历史失望而归。所幸，留尼汪当地的植物学家们并没有放弃，经过努力，他们终于在岛上找到了这个独特品野生母树。波旁咖啡种植逐渐小规模地发展起来，迎来了它的复兴之路。 06年日本专家精选240公斤运抵日本，由上岛咖啡烘焙后包装成每单位100克的袖珍包，要价7350日元，一天就被抢光了。 2011年更是涨价到每100克8750日元（约人民币535元），还有咖啡店以每杯咖啡5250日元的高价卖给咖啡饕客，数倍于蓝山！

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九十加展望红宝石
有些人叫它“90+” ，但是厂家正式请求：请叫我们“九十加” 。九十加咖啡来自美国精品咖啡创作者与供商：Ninety Plus Coffee 。从2006年公司创立后仅仅几年的时间，九十加就已经让全世界的咖啡业者认识到了他们的名字，从2007年第一款咖啡就开始就一直是咖啡界各行家和比赛选手的珍贵首选。现如今的九十+更是世界顶级精品咖啡的代名词，口感和品质远远胜过其他任何名贵的咖啡。
九十加的创始人Joseph Brodsky早发现，世界上高品质的咖啡生豆都起源于埃塞俄比亚，而且它的多个不同品种的不同口味不次于1万种葡萄酿成100万种不同美酒。九十加的生豆全都来自埃塞俄比亚的原品种，包括巴拿马庄园的瑰夏也是埃塞俄比亚移植去的。加工是九十加的特长，他们把这些咖啡按品种，微气候，收鲜时机逐一分开，一一品尝，为每个口味都特意设计加工成一件接近艺术的工艺品。天然的产品进过很多的细化、改进、最后达到最美的姿态才把内容呈现给大家。
这款“展望红宝石”堪称是九十加的“终极大boss” ，用来制作这杯咖啡的咖啡豆名为“展望红宝石（Perci Ruby）” ，原产于巴拿马瑰夏庄园，为埃塞俄比亚传家宝原始种，除了产量极其有限之外，还必须采用手工采摘的方式，方能保证摘下来的每一颗咖啡豆都处于完美成熟状态。采摘之后，再采用九十加专利的“红宝石处理法”进行原豆处理，据说使用了这种方法处理的咖啡豆都会展现出丰富而极致的香味。放在“展望红宝石”身上来说，那便是棕褐色的液体在口腔里盘旋时，能让人感受到菠萝、芒果、桃子的风味，甚至还有香蕉、红葡萄、蜂蜜以及浓白兰地的滋味。
因为2014年、2015年连续2届世界咖啡师大赛（WBC）的冠军豆子，展望红宝石稳站昂贵咖啡排行榜之首。这款咖啡在上海某咖啡店一出现，就引起了不少咖啡发烧友的兴趣，更有不少骨灰级咖啡爱好者专程赶来，只为一尝“冠军豆”的独特风味。据介绍，这款咖啡目前每公斤的市场售价在人民币24000元左右，而180ml的单杯售价也高达1010元。

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阿拉伯咖啡
又称土耳其咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七八百年历史。据说在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐浴、吃斋。
土耳其人有句谚语说：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。 ”在土耳其的大街小巷，到处是挂有“咖啡”招牌的店，有的还画着一只小巧的咖啡杯，杯沿上似乎冒着缕缕热气。据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。