2、想让虾肉更紧实 ， 汆烫后可以过一下冷水 。
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油泼腊味土豆丸子▲
蒸好的丸子偏清淡 ， 蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了 。 不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁 ， 味道也不差 。
原料：
土豆1个、胡萝卜1/2根、青红椒各1/2个、腊肠1/2根、泡发的木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块、辣椒面适量、五香粉少许
做法：
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1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；▲
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2、土豆用擦子擦成丝 ， 浸入冷水中 ， 青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎 ， 葱、姜切末；▲
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3、锅中烧水 ， 水开后放入土豆丝焯烫至软；▲
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4、捞出土豆丝 ， 挤去水分放入碗中；▲
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5、放入适量黑胡椒粉；▲
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6、放入切碎的腊肠；▲
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7、再放入切碎的木耳和胡萝卜；▲
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8、再加入适量面粉；▲
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9、充分拌匀 ， 尽量使菜均匀裹上面粉；▲
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10、用手捏成丸子 ， 放入盘中；▲
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11、锅中烧水 ， 水开后放入土豆丸子 ， 大火蒸八分钟；▲
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12、等待的时间里制作油辣子 ， 辣椒面放入碗中 ， 加入1大勺植物油调匀；▲
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13、葱、姜末和青红椒碎放入碗中；▲
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14、加入少许盐和鸡精；▲
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15、再加入适量生抽和醋；▲
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16、充分搅拌拌匀；▲
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17、锅中加入2大勺油、烧热 ， 倒入辣椒粉中 ， 搅匀；▲
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18、再将油辣子与步骤14中的调料混合 ， 拌匀 ， 吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可 。 ▲
小窍门：
1、土豆最好擦成丝 ， 会比较软 ， 切的土豆丝比较硬 ， 会影响口感；
2、面粉不需要太多 ， 能够使食材成团即可；
3、丸子中的腊味很增加风味 ， 最好不要省略；
4、如果喜欢油炸食品 ， 可以将丸子炸过再蘸料吃 ， 也很美味 。
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灌汤丸子▲
原料：
猪肉适量、猪皮冻适量、面包糠适量、蛋清适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、五香粉适量、香油适量、淀粉适量
做法：
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1、准备材料▲
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2、将猪肉剁成肉糜 ， 加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制▲
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3、加入淀粉和蛋清 ， 顺时针时间长一些 ， 搅打上劲▲
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4、将猪皮冻切成1厘米见方的小块▲
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