还有盐亭的火烧馍——其实也是饼 ， 因为用火烧制而成 ， 口感好 ， 香味浓 ， 又价格低廉 ， 而且保质期可达两三周 ， 街上随处都有卖 ， 所以被戏称为盐亭的“轻工业” 。对许多盐亭90后来说 ， 火烧馍不仅是一味美食 ， 也是一种童年的温馨记忆 。
▲火烧馍 ， 是回族食品 ， 在甘肃、宁夏等西北地区也有 。图/汇图网
不嗦粉敢称自己是绵阳人？
绵阳另一个“不四川”的特征是：喜欢嗦粉 。
说绵阳人的一天从一碗米粉开始 ， 一点也不夸张 。每天早上 ， 绵阳的米粉店前都排着长长的队 ， 一早上就能卖出去三四百斤 。这座四川盆地里的小城市 ， 据说在东汉末年时就已经开始嗦粉 。绵阳的米粉 ， 主要分为红汤米粉、清汤米粉、对浇米粉 ， 普遍油重、味咸 。
▲绵阳红汤米粉 ， 又辣又好吃 ， 绝对值得一试 。摄影/美食学长
红汤米粉 ， 顾名思义 ， 特点在其汤色 ， 主要用不加豆瓣的辣椒酱炒制而成 ， 浇上汤后 ， 可按食客喜好 ， 加牛肉、肥肠、排骨；而清汤米粉 ， 汤底多为鸡汤 ， 可加海带、丸子、笋子等 ， 吃起来比较清淡 ， 想要兼有前两者的口味 ， 可吃对浇米粉 ， 荤素相配 ， 再加入酸青菜、香菜、葱花等辅料 ， 吃起来米粉入味 ， 香味扑鼻 。
▲绵阳清汤米粉 ， 春天吃刚刚好 ， 清淡宜人 。图/图虫·创意
广西、湖南 ， 这两个嗦粉大省 ， 境内各地区多有自己的代表性米粉 ， 其分店也走出本省 ， 开到了其他城市 ， 但是绵阳的米粉店 ， 在其他城市却很少能看到 ， 一方面 ， 与绵阳人的低调和不善营销有关 ， 另一方面 ， 也与绵阳米粉一离开本地 ， 就失去了她独特的风味有关 。因此 ， 正宗的绵阳米粉 ， 只有到了绵阳才能吃得到 ， 到了绵阳 ， 不吃绵阳米粉 ， 就等于白去了 。
绵阳 ， 一个让猪“死得其所”的地方
中国各地都吃猪肉 ， 要是给“让猪死得其所”的地方按美味排个名 ， 绵阳不一定位列前茅 ， 但绝对也在top10以内 ， 不为别的 ， 就为两样：肥肠和腊肉 。
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让陈晓卿“命都不要”的肥肠有多好吃？
《舌尖上的中国》导演陈晓卿说过这样一句话：江油是全世界肥肠的故乡 ， 中国最好吃的肥肠在江油 。
江油 ， 就属于绵阳 。
▲江油红烧肥肠 ， 得有多好吃 ， 才能让陈晓卿“豁出性命”？图/图虫·创意
2008年 ， 陈晓卿去四川救灾 ， 途经江油 ， 刚要了一份肥肠 ， 余震来了 ， 别人都四散逃命 ， 只有他坐在小饭馆里 ， 稳如泰山地吃完了那份肥肠 。
江油的肥肠为什么这么被陈晓卿“一见钟情”？原因在其地理与历史 ， 也在其烹饪方法 。
江油北部地区多是高山 ， 村民们时常要上山劳动 ， 但改革开放之前 ， 江油地区经济落后 ， 村民买不起肉 ， 只能将猪大肠等下水炮制食用 ， 以补充体力 ， 久而久之 ， 便有了独特的烹饪心得 。江油人最喜欢红烧肥肠 ， 这样做出来的肥肠 ， 味道偏辛辣 ， 吃了既补充体力 ， 又可以抵御山中的寒湿之气 。
▲绵阳市的江油周肥肠 ， 也是当地一家有名的肥肠店 ， 深受绵阳市民追捧 。摄影/江湖吃货老高
于是 ， 色泽黄亮、味道醇香、柔嫩可口、肥而不腻的红烧肥肠 ， 逐渐成为江油人民的心头好 。在江油 ， 吃肥肠的标配 ， 是一碗干饭、一碗由葱花、姜末冲调的酸汤 ， 吃饭啖肠间 ， 喝一口酸汤 ， 那叫一个巴适 ， 这才是江油人最大的享受 。
北川 ， 一种猪肉 ， 多种味道
当然 ， 炮制猪 ， 绵阳的北川人民也是认真的 ， 最著名的一道菜 ， 就是北川腊肉 。全国各地 ， 有那么多地方做腊肉 ， 但北川的腊肉 ， 还是值得单独拎出来说一说 ， 因为它和其他地方的腊肉真不太一样 。
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