完整版【人生一串Ⅱ】第三集《吃不吃辣》：文案整理！( 三 ) _吃鱼文案社

你听说过印度魔鬼辣吗？现在在你眼前飘过的辣椒面，里面就混合着这种辣之极品，它还有一个更为准确的名字：断魂椒，这是江西烧烤师傅送给你的催泪弹。
此后的一切步骤，包括撒葱花，对于不能吃辣的人来说，似乎都改变不了什么。
当经历了两次辣度飞跃的鸡脚进入口中，辣到灵魂出窍也许是最正常的反应，这是独具江西特色的纯粹到变态的辣，但对于南昌人，尤其是南昌姑娘来说却是如此正常。
如果你能抵御辣味的摧残，熊式鸡脚的浓香将在爱与痛的边缘浮现，入口即化的绵软，痛感过后的回甘，都会让你对这座城市上瘾到爱恨交加。
午夜吃鱼文案社，当南昌的街道即将沉睡，辣味刺激出的身体亢奋，却让这位姑娘成了寂静深夜里分贝最高的星。
这很像许多江西人的努力，他们仍在向外地朋友证明：江西的辣才是真的辣。
辣即正义，这是南昌人的夜宵信条，也是熊哥的口味追求，当他在后厨精心炮制辣感，比他小十几岁的老婆玲玲，则掌控着小店的节奏。

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有了老婆的一腔热血，熊哥也就能带着统一发型的小哥们，在提纯辣度的道路上继续一路狂奔了。

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傣历新年，芒市广场，一场疯狂的混战在这里打响。
泼水，除了芒市广场，还有凌晨的屠宰场，一位大哥睡眼朦胧，他的目标也与众不同。
这么多猪尾巴，到底要去向哪里？
不绝于耳的刮擦声响彻芒市城中的傣族村寨，这种类似装修的嘈杂，却是芒市黑夜里最引诱口水的动静。
猪尾巴，吃起来有点像鸭脖子，是边境小城最流行的下酒菜。
优雅的吃法，会使用门牙嗑下皮肉，而更过瘾的，还是囫囵塞进嘴里，调动咬肌，内部解决，不浪费一丁点儿焦香味。
生于国内，长在缅甸的老板娘雷大姐，率领的是一支来自缅甸的团队，靠着猪尾巴，她们成了芒市深夜最耀眼的烧烤天团。
天团的汉语有待提高，但她们的经典作品——烤猪尾巴，绝对经得住推敲。
烤猪尾巴的核心，就是“减肥” 。减肥的第一步极为高效，只是有点粗暴。
猪尾巴里面藏着极为强硬的骨头，但遇上了雷大姐和缅甸小妹，用不了几秒，猪尾巴就会缴械投降。
雷大姐烤猪尾巴，在云南也属于生猛流派，直接生烤。方法简单，却是个及其耗时费力的功夫活。
第一遍烤制，猪尾巴内部的脂肪被火力炼化，逐渐从表面渗出，需要用毛巾反复擦拭，吸去油脂。
之后用刀刮去表面焦糊碳化的部分，露出新鲜的表皮后，继续小火慢烤，直到把深层脂肪完全排出，才能形成通体焦脆的口感。
雷大姐烤猪尾巴，技术上没有门槛，但图省时省事，想好吃根本没门。
凭着极大的耐心，雷大姐把城中村里的烧烤摊打造成了边城的家宴。
金黄诱人的猪尾巴终于上桌，散发着极为浓郁的焦香味，食客们却并不急于品尝，他们在等待一款猪尾巴的专属调料。
做调料的最后一步，要用到这个红色的小可爱：涮涮辣。
涮涮辣怎么吃，你最好先听听雷大姐的建议。
腌菜膏的酸爽，涮涮辣的刺激，配上猪尾巴的焦香，三味一体，口感复杂而又相得益彰。
个别外地人初来乍到，加上米酒的后劲驱动，他们对涮涮辣表达了自己的混不吝。
新的人生体验也许会有助于他们的成长。
凌晨的烧烤摊，下酒菜猪尾巴早已被瓜分一空，雷大姐率领缅甸小妹，趁着热乎劲儿，继续为大家烧烤着其他食材。