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【蒸馒头水和面粉的比例】水和面粉的比例为1比2 。例如200克面粉 ， 放100克水 。在做馒头时还需要加入适量的酵母，200克面粉放1克酵母即可 。酵母发酵越充分，做出来的馒头越蓬松 。在馒头蒸好后，不要打开锅盖，应该继续焖2分钟再出锅，否则会造成馒头塌陷 。
蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗 。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做 。
蒸馒头的方法：
1、要发酵 ， 面和好后盖上一层保鲜膜 ， 保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了 。
2、是要揉面 。揉面的时候要注意用力的部位和用力的大小 。我们要用手腕的力量，而且要略用力反复折叠换头揉 。面团揉得越细腻，做出的馒头就光滑美观 。但是要想把面团揉得细腻，一般需要10到15分钟以上 。
3、就是二次发酵了，夏天一般二次发酵15到20分钟左右就可以了 。冬天所需时间就要长一些 。二次发酵好的馒头会很松软，往锅里放的时候最好用小铲子把二次发酵好的馒头铲到锅里 。这样可以使馒头不变形且更美观 。
4、再接下来就是摆放馒头了 。馒头的摆放也是一门技术活 。馒头之间的摆放要留些许空隙，因为蒸的时候随着温度的升高，馒头会膨胀 。如果摆放的馒头之间没有空隙或者是空隙太小的话，馒头就会在蒸的过程中粘在一起 。
5、最后蒸好了就该出锅了 。但是要注意，蒸好后最好不要马上开锅 ， 最好闷上2、3分钟 。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上 。
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