文章插图
大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。广式牛杂配方，牛杂配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、牛杂的做法[材料]鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克 ， 八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克 ， 白酒50克 。
2、 [做法] 将牛骨、牛杂洗净 。
3、牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色 ， 滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内 ， 倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐 ， 再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉 。
4、 2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁 。
5、 3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成 。
【牛杂配方 广式牛杂配方】本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。
推荐阅读
- 牛肉馅饺子配方
- 阿香婆牛肉酱配方
- 公开竹园卤鸡配方
- 自制蚊香液配方
- 腌制酸豆角配方
- 特效法力药水配方哪买 法力药水怎么做
- 正宗黄焖鸡的配方
- 腊肉包子馅料配方
- 馒头的制作方法 馒头的制作方法和配方
- 正宗上海生煎包的做法和配方 正宗上海生煎包的做法和配方视频