文章插图
文章插图
回答在制作过程中将茶叶中所含的叶绿素破坏，使其发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、大红袍、武夷岩茶等 。制作工序主要包括鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等 。与全发酵茶相比，半发酵茶的茶汤比较清亮 ， 味道比较清新浓醇，因发酵不完全，肠胃功能较差的人和失眠者不宜多喝；全发酵茶冲泡后茶色呈现鲜明的红色或深红色，味道浓烈醇厚，喝后最好刷牙 。
一、半发酵茶是什么茶
1、半发酵茶，指在制作过程中将茶叶中所含的叶绿素破坏，使其发酵程度由20%至70%不等 。半发酵茶种类很多，如铁观音、大红袍、武夷岩茶、冻顶乌龙等 。其工序主要有鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等 。
2、半发酵茶既有不发酵茶的特性 ， 如绿茶的清香，又有全发酵茶的特性，如红茶的色泽和果香等，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱 。由于这类茶只是经过部份发酵，因此在外观上呈现绿叶红镶边的美感 。
【半发酵茶是什么茶，与全发酵茶的区别】 二、半发酵茶与全发酵茶的区别
1、颜色不同
半发酵茶叶呈现绿叶红镶边的特殊美感，茶汤比较清亮；全发酵茶干茶红褐 ， 冲泡后茶色呈现鲜明的红色或深红色，把泡过的红茶叶底摊开 ， 也会发现叶片全部发红 。
2、味道不同
半发酵茶的乌龙茶，其茶汤味道比较清新浓醇；全发酵的红茶，喝起来味道浓烈醇厚 。
3、发酵程度不同
半发酵茶的发酵程度为20%-70%；全发酵茶的发酵程度为100% 。
4、制作工艺不同
半发酵茶的制作工艺主要为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙；全发酵茶的制作工艺主要为萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
5、适用人群不同
半发酵茶发酵不完全 ， 因而含有物质较多，肠胃功能较差的人和失眠者不宜多喝；全发酵茶适宜人群较广一些，但是茶渍较重，喝后最好刷牙 。
推荐阅读
- 山茶树种植方法和管理，山茶树施什么肥料
- 咖啡杯里的茶 咖啡杯里的茶作品集txt
- 刺梨泡茶喝有什么好处 刺梨茶可以治疗什么病
- 青茶是半发酵茶吗,青茶的泡法和功效 青茶是半发酵茶吗，青茶的泡法
- 发酵茶和不发酵茶有什么区别，发酵茶的种类
- 发酵茶有哪些品种，发酵茶和不发酵茶的区别
- 普洱是后发酵茶吗，普洱茶的冲泡方法
- 初秋养生喝什么茶好 初秋喝什么茶可以养生
- 初春喝什么茶 初春适合喝什么
- 刚摘的桂花怎么做桂花茶？花茶是不是煮了比较有效果