【石花鱼的做法，石花鱼怎么做好吃】
文章插图
红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用 。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后 ， 转小火煮至汤汁浓稠即可 。
清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽） ， 生姜 ， 葱
做法
1.鱼放盘子上 ， 将姜片铺在鱼上 。蒸鱼豉油倒在小碗里 。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7——10分钟（按鱼的重量） 。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉 。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上 。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热 。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了 。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味 。
葱香黄花鱼
材料
黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露（可有可无）
做法
1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟 。
2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入 。不要翻动鱼 ， 等一边有了硬皮 ， 翻面，煎另一面 ， 直到鱼煎熟 。
3、把鱼按照原来的样子摆盘 。
4、大葱白切丝，用煎鱼的余油 ， 炒葱丝 ， 加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可 。
小诀窍
炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味 。如果有鱼露，加入2 ， 3滴即可 。鱼露比较咸，只是提香
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