苦瓜的味道微苦，同时具有清爽的香味 。可以更好的突出清香型白酒的甜味，同时还可以清新口气，降低嘴里残留的酒精气息 。
②酱猪蹄
猪蹄中含有大量的胶原蛋白，酱猪蹄往往味道也不会太重，都是咸味加上的五香味，搭配白酒乙酸乙酯的味道和淡淡豆香味，是非常合适的搭配 。
③酱驴肉
天上龙肉地上，相对牛羊肉，没有膻味，而且肉质细腻鲜香，五香调料更加容易入味 。酱驴肉可以算是酱肉中的上品，相比酱猪蹄，少了一丝肉筋和胶质，多了软糯和料香，可以更好的体味清香白酒的香气 。
五，兼香、江淮浓香及其下酒菜推荐江淮浓香相对于川派浓香柔和很多，香气虽然没有那么浓郁，但是担得起优雅二字 。细细品味，尾韵绵长，尤其是更容易入口 。而兼香的酒款很多，各地的特色不同，普遍的特点则是浓香为主，香气靠前，然后有一个酱香味的酒尾 。
所以品尝这两种香型的白酒时，配菜不要选过于重口浓味的 。
推荐酒款：
17，双沟珍宝坊圣坊
和洋河同为苏酒集团旗下的产品，工艺和味道都十分相近 。之前双沟也是神酒，不过后来品质也有所下降，好在这款酒的好价比较频繁，200元以内经常可以买到，可以作为稍低配一点的天之蓝 。想更好的体验双沟则可以考虑帝坊 。
18，白云边15
湖北的名酒，这几年在全国范围内的认可度也很高，尤其是白云边15，45°的酒精度十分适合日常小酌，味道以甜香为主，味道偏浓香的一款酱香型白酒 。
19，玉泉和谐清雅
作者家乡名酒，浓浆兼香型，以浓香味道为主，酒精度为42°，入口柔和，担得起和谐清雅这四个字 。
20，古井贡古5
古井贡是江淮浓香的代表品牌之一，古5是古井贡市场认可度比较高的酒款，口感很甜，即使是平时喝酒不多的朋友也会喜欢上它 。
推荐下酒菜：
①泡椒凤爪
个人最喜欢的下酒菜，虽然有刺激性的辣味，但是本身泡椒相对川香的辣椒，气味较为清爽，也不具有麻的味道，不会影响对酒香气的品尝还能中和酒的辣度，吃起来很有咬头，口感Q弹 。
②咸鸭蛋
咸鸭蛋在下酒菜界中的地位和花生米其实是有的一拼的，尤其是滋滋冒油的咸蛋黄，还有淡淡的油香味，和酒香相得益彰 。在喝白酒的过程中补充一定的蛋白质也可以减少酒精对身体的伤害 。
③蒜蓉生蚝
海鲜类本身具有鲜味，可以更好的激发味蕾对于白酒香气的感受，生蚝的鲜味在海鲜中也可以排在前列，尤其是含有大量对身体有益的锌元素，让它更是成为佐酒佳品 。
④酸黄瓜
酸黄瓜，尤其是最近几年流行的小青瓜，具有酸味和淡淡的清香味 。前面已经提到了醋具有的作用，算黄瓜还可以帮助我们更好的打开味蕾，品尝白酒的香味，还可以很好的压制一些不太让人愉快的杂醇味 。
说到底，以上只是一个推荐，白酒的下酒菜并没有一定之规，选择自己喜欢的下酒菜就是最适合的 。
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