材料：牛腩、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、姜片、蒜、小辣椒、葱、八角、香叶、花椒、桂皮
步骤：
1.把牛腩洗干净后 ， 切成小块 ， 放入砂锅 ， 加入水、姜、花椒 。
2.大火烧开后 ， 汤的表面有一层血沫 ， 调成中火 。
【怎么样做牛腩好吃呢 怎么样才能做好牛腩】3.需要用勺将所有血沫舀出来 。
4.这时候 ， 汤汁开始变清了 ， 关掉火 ， 将肉捞出来沥干水 ， 同时用漏勺把汤中的细渣捞出来 ， 不要浪费嘛 。当然你也可以不用的 。
5.取干净的炒锅 ， 烧热放油 ， 将葱、蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒一同放进去炒 ， 直至炒出香味 。
6.把牛腩肉放进去 ， 开大火 ， 炒2分钟 ， 加豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽 。
7.把做好的牛腩肉再放到砂锅里 。
8.大火煮开后再开小火熬 ， 要炖到肉软香 ， 一般一个半小时就可以了 。这样做好以后 ， 有点点辣 ， 做的时候呢 ， 把汤汁多弄点 。面条放在碗里 ， 把肉和汤汁一起浇在面条上 ， 再加上鸡蛋青菜等 ， 味道不要太好呦 。
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