板栗的营养价值及功效板栗属于寒性还是热性( 三 ) _生活百科

（1）板栗饭

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原料：板栗20克，米60克，盐适量。
做法：将米淘洗干净，加入板栗和水，浸泡30分钟后，置入饭锅中煮熟，吃时拌入适量盐调味即可。
（2）板栗鸡

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原料：三黄鸡1只，去皮板栗200克，大葱50克，姜20克，蒜20克，青椒1个，干辣椒1个，黄酒25克，酱油50克，白糖5克，腐乳汁、盐适量。
做法：将三黄鸡洗净，去除鸡头和鸡后臀尖后剁成块。将鸡块放入碗中，加入15克黄酒，抓匀后腌制20分钟。将青椒洗净切成菱形块，葱和姜切片备用。将炒锅烧热，倒油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入鸡块，大火翻炒2分钟，加入10克黄酒、酱油、腐乳汁和白糖翻炒3分钟，加入板栗，加热水没过鸡块，大火煮开后转小火煮25分钟，最后加入青椒和盐炒匀即可。
（3）板栗排骨汤

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原料：板栗200克，排骨500克，胡萝卜100克，盐适量。
做法：将板栗和排骨煮熟，胡萝卜削皮切块备用。在锅中加入板栗、排骨和胡萝卜，加水覆盖所有食材，大火煮开后，小火煮30分钟，加盐调味即可。
（4）板栗烧菜心

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原料：板栗250克，油菜500克，水淀粉13克，盐、味精、胡椒粉、植物油、香油适量。
做法：将板栗去壳取肉、切成片，油菜取其嫩心备用。将炒锅内放入植物油，烧热后放入板栗炒2分钟，呈金黄色后沥油，加盐后蒸10分钟。将炒锅烧热，加入植物油，烧热后放入油菜，加盐后炒软，加入板栗、味精、水淀粉，装盘后加入香油和胡椒粉即可。
（5）板栗香菇烧丝瓜
原料：板栗250克，丝瓜150克，香菇15克，高汤250克，盐、味精、白糖、水淀粉、植物油适量。
做法：将香菇用清水浸泡至软，去蒂后切成片；将丝瓜去皮，切成3厘米大小的菱形小片；将板栗放入沸水锅中煮8分钟后，捞出浸泡于清水中，去掉内膜后捞出备用。将炒锅内放入植物油，烧热后加入丝瓜片，捞出沥油，再放入板栗，捞出沥油。将炒锅中留少量底油，烧热后放入炸好的板栗和香菇炒香，加入盐、味精、白糖和高汤，烧至板栗软糯后，加入丝瓜片后炒软，再加入水淀粉勾芡即可。
（6）板栗煨白菜
原料：白菜200克，板栗50克，葱、姜、盐、鸡汤、水淀粉、料酒、味精各适量。
做法：将白菜清洗干净切段，用开水煮透捞出；葱切段，姜切片，板栗煮熟后备用。将炒锅放油烧热，将葱段、姜片炒香，加入白菜、板栗炒熟，加入鸡汤，小火煮香后，加入水淀粉、料酒、味精、盐，炒匀即可。
（摘自《坚果吃个明白》郭顺堂主编中国农业出版社程燕供稿）
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