鲍鱼因其营养价值丰富、肉质鲜美、香味浓郁 ， 在海底也被称为“软黄金” 。鲍鱼作为稀有的“海鲜”之一 ， 虽然价格没有以前高 ， 但还是不便宜 。我们可以买到两种鲍鱼:一种是鲜鲍鱼 ， 另一种是干鲍鱼 。其中鲍鱼干最贵 。那么 ， 买鲍鱼时 ， 应该选择“鲜鲍鱼”还是“干鲍鱼”呢？不要随便 ， 选错了要花钱！
1.鲜鲍鱼 。鲜鲍鱼是指带壳的鲜鲍鱼 。由于巨大的客户需求 ， 近年来鲍鱼产量越来越高 。新鲜鲍鱼在生活中也很容易买到 。人做饭 ， 只需要去壳 ， 去内脏 ， 洗干净就行了 。所以鲜鲍鱼的价格比干鲍鱼便宜很多 。2.干鲍鱼 。事实上 ， 干鲍鱼是由新鲜鲍鱼经去壳、去内脏、浸泡、清洗和烘烤3个月制成的 。与鲜鲍鱼相比 ， 生产工艺复杂 ， 时间长 ， 这也使得鲍鱼干的成本更高 。鲜鲍鱼晒干后 ， 水分基本蒸发 。据说一斤干鲍鱼只能干10斤鲜鲍鱼 ， 加上各种损耗 ， 所以价格比鲜鲍鱼贵 。
鲜鲍鱼鲜嫩 ， 肉质细嫩有弹性 ， 味道非常鲜 。但是比起鲍鱼干 ， 味道差很多 。烹制新鲜鲍鱼时 ， 一定不能长时间炖煮 ， 以免因肉质老化而失去风味 。另外 ， 新鲜鲍鱼不易咀嚼吞咽 ， 不适合老年人食用 。鲍鱼干鲜美咸咸 ， 味道浓郁 。吃起来像吃年糕 。鲍鱼干特别适合整锅炖 。熬不了多久 ， 越煮越香 。即使牙齿不好的老人也不用担心咀嚼 。
也是鲍鱼 ， 鲜鲍鱼和干鲍鱼的营养成分差别不大 。而干鲍鱼风干后 ， 鲍鱼发生化学反应 ， 产生大量氨基酸 。由于肉质的变化 ， 干鲍鱼比鲜鲍鱼更容易被人体吸收 。另外 ， 鲍鱼干还有一种鲜鲍鱼所没有的味道 ， 使得鲍鱼干比鲜鲍鱼更“值钱” 。
鲜鲍鱼比干鲍鱼便宜 ， 但不适合炖 ， 特别是时间长的时候 。干鲍鱼不一样 。所以想煲汤更好选鲍鱼干 ， 时间越长味道越浓 。鲜鲍鱼作为一种新鲜的海鲜 ， 每年5月份是最胖的季节 ， 而10月和11月份其肉较薄 。另外 ， 在烹制鲜鲍鱼时 ， 一定要掌握好烹制时间 ， 不要长时间烹制 ， 保证其“鲜度”突出 。
5干鲍鱼的营养价值干鲍鱼的营养价值、吃干鲍鱼的好处
干鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质,而且还有很多的人体必需的营养元素,例如钙 、铁、碘和维生素a等 。
2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素“的成分 ,能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用 。
4、女性朋友们食用鲍鱼,具有调经和润燥利肠的功效,经常食用可以治疗和缓解月经 不调和大便秘结等病患 。
5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作 用,多吃也无妨 。
6、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍 。
吃干鲍鱼的好处
1、调节血压
鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用 。
2、滋阴补养
鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨 。
3、美容养颜
鲍鱼丰富的海生蛋白质中包含着大量的弹性蛋白,弹性蛋白能令皮肤恢复弹性和柔性、光滑去皱、防止皮肤老化,是爱美女士的恩物 。
4、促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素 。
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