生鱼片最常用的材料是鱼，通常在金枪鱼、鲑鱼、鲈鱼、鲸鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼和其他海鱼中发现 。还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼 。
生鱼片营养价值高 。它富含蛋白质，是一种质地柔软、易于咀嚼和消化的优质蛋白质 。它还富含维生素和微量矿物质 。
日本人生食深，讲究 。日本生鱼片很有名 。刺身怎么做才好吃？
生鱼片是日本料理中非常受欢迎的一道菜 。肉吃多的朋友可以偶尔尝试一下这种清淡的食物 。
*** ：先去除鳞片，切掉腮，放回水中 。鱼不会马上死，会出血几分钟，这样鱼片会更白 。
将鱼切片，放在纸上，吸收鱼表面的血液 。吸水五分钟左右，取出纸包肉，先去皮，切片 。用小刀把鱼切成非常包装好的块，放在用安全膜隔开的冰上，这样可以保持鱼的美味 。
切好后就可以吃了 。在你的调味盘中放一点姜丝和洋葱，然后在鱼片上放一点花生油和盐，可以放出来抽也可以不抽 。搅拌后即可食用 。
鱼应该保持新鲜 。现在捕获的鱼含有更多的细菌，冷冻后可以使用 。冻鱼不能自己解冻 。正确的做法是用水冲洗，5分钟左右解冻 。
生鱼片虽然好吃，但不要过量 。一次只吃几片 。吃生鱼片之前，不妨先吃点暖胃的东西，大概10分钟后再吃 。需要提醒的是，癌症患者、免疫患者、关节炎患者、肾炎患者、三岁以下儿童、80岁以上老人不要吃生鱼片 。至于孕妇，注意不要吃含有重金属的鱼类 。
4鱼片怎么做好吃简单主料：草鱼1000克 。辅料：香菜25克 。
调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克 。
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；
2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；
5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成 。
草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
做法1.草鱼洗净切块（我又是叫卖家帮我切好，回家洗干净即可用），紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好 。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上 。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅 。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下 。
5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟
新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量 。厨房纸1张 。
做法：
1、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋 。
2、在鱼身两面均匀的斜切几下 。
3、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份 。
4、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀 。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀 。
5、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急 。
6、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内 。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱 。时间5分钟 。
7、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可 。出锅后，洒点香菜
原料：草鱼一条 。
配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料 。
做法
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可 。
5鱼片怎么做好吃番茄水煮鱼
--食材--
草鱼，西红柿，蘑菇，芹菜，洋葱，香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉
--做法--
1.草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时2.蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用
3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁 。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉
5.热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中6.两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可 。
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