今天给各位分享红烧泥鳅最正宗的做法窍门的知识 ， 其中也会对红烧泥鳅怎么做好吃又简单窍门进行解释 ， 如果能碰巧解决你现在面临的问题 ， 别忘了关注本站 ， 现在开始吧！
1烹饪红烧泥鳅的更佳步骤是什么？红烧泥鳅的做法
锅里放适量水 ， 冷锅冷水将泥鳅放入 ， 盖上锅盖开小火让泥鳅不动弹了就捞出来 ， 把泥鳅表面的那层滑滑的膜洗净 ， 剁成段 。
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青红椒切丝 ， 姜切丝 ， 蒜剁碎 ， 黄瓜切丝 ， 备用 。
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锅里烧热油 ， 放入姜丝 ， 蒜末爆出香味 ， 倒入泥鳅 ， 炒至泥鳅表皮熟了 ， 马上加入料酒 ， 酱油 ， 盐翻炒 ， 再放青椒丝 ， 黄瓜丝加入少许水 ， 焖六到八分钟就能出锅了 。
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小贴士
泥鳅肉嫩 ， 不需要煮太长时间 ， 有的人怕腥会用料酒和盐腌制泥鳅 ， 其实泥鳅的腥味不大 ， 只要在烹饪的时候放料酒就行了 。
2红烧泥鳅的家常做法红烧泥鳅的做法：
1、泥鳅剪开腹部去肠 ， 洗净沥干水 ， 加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟 。
2、锅内放入猪油、油五成热时 ， 放入干朝天椒 ， 微炒 ， 加入泥鳅、翻炒 ， 八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣 ， 继续翻炒至熟 ， 装盘 ， 撒上香菜即可 。
材料 ， 主料泥鳅400克 ， 猪油3汤匙 ， 火腿10克 。调料黄酒1汤匙 ， 酱油2汤匙 ， 葱1根 ， 姜丝10克 ， 干朝天椒4个 ， 砂糖1茶匙 ， 蒜5瓣 ， 精盐适量 ， 鲜辣粉1茶匙 。
3红烧泥鳅的做法红烧泥鳅的做法:
主料：泥鳅500g、芹菜50g 。
辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量 。
步骤：
1、青红椒备好待用（切片） 。
2、芹菜备好待用（切段） 。
3、葱姜蒜背好待用 。
4、活泥鳅 ， 撒上盐（大约30克） ， 赶紧盖上盖（以防窜出） 。
5、听不到动静了 ， 再打开盖子 ， 宰杀 。
6、宰杀完以后 ， 用开水烫一下 。
7、去掉粘膜后 ， 清理干净 。
8、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下 ， 大约15分钟 。
9、上油锅 ， 下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒 。
10、下泥鳅翻炒 ， 再放入料酒翻炒 。
11、再放入青红椒、芹菜翻炒 。
12、放入鸡精翻炒 。
13、放入酱油、白糖翻炒 。
14、放入白酒焖一会 。
15、出锅前放入盐调味 ， 再放入葱蒜翻炒出锅 。
16、上桌 。
4红烧泥鳅怎么做好吃又简单 红烧泥鳅怎么做好吃又简单
红烧泥鳅怎么做好吃又简单？泥鳅虽然好吃,但是很多人都不太会处理活泥鳅,肚子里有沙子泥土,内脏要是不清除的话,泥鳅吃起来不仅有土腥味还有苦涩味,下面就一起来看红烧泥鳅怎么做好吃又简单吧 。
红烧泥鳅怎么做好吃又简单1
红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法
剖泥鳅：泥鳅滑溜 ， 很多人都不会剖泥鳅 ， 其实掌握窍门还是比较容易剖的 。
首先泥鳅的`盆里不能有水！
其次要有一把锋利的剪刀！
然后挑选静止的泥鳅 ， 看准头颈处部位 ， 一刀下去就不会动了 。
如果一刀不能断 ， 后果就是泥鳅不断蹦跳 ， 四处溅血
看起来有点残忍
一手拿住头 ， 一手拿剪刀 ， 这样就很容易剖了
洗净沥干水分
准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）
将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用
起油锅 ， 因辣椒易炒焦 ， 先爆姜蒜 ， 然后加辣椒
炒至金黄出锅
煎泥鳅请用不粘锅 ， 起油锅 ， 加入泥鳅
怕油溅到 ， 就用锅盖盖住 ， 可通过巅锅翻炒
煎至两面金黄
加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀
加开水没过泥鳅 ， 加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等 ， 根据自己喜好添加
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