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鸭子怎么做好吃红烧鸭子 鸭子怎么做好吃?(11)

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湖北“酱板？”选用农家敞放的麻？ ***。这种？体型适中，肉质厚？？，脂肪含量较低，是 *** “酱板？”的更佳原料 。
？然，读者所在地如？o这种麻？，？t可选其它？？质？种代替 。“酱板？”的 ****** 如下： 原料： 麻？1只、约1500克、姜片30克、葱段100克、精盐120克、硝酸钠2克、料酒60克、玫瑰露酒20克、啤酒250克、生抽250克、冰糖50克、味精15克、干辣椒25克、花椒10克、八角20克、三柰10克、桂皮10克、小茴6克、？皮5克、砂仁5克、豆蔻5克、？菝5克、白芷5克、香叶5片、甘草6克、罗？h果1？？、红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克 制法： 1、麻？宰？⑨嵯？Q，剁去？掌，？谋巢块_膛取出？润v，？Ⅷ？子里外都？_洗干？Q，再把？身展开，反扣于案板上，用重物？⑵？罕狻？ 2、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后？饺脒m量清水，？？拌均？蜥幔？⒙轼？放入盆中，浸泡至入味后？瞥觥？ 3、用？筛衿徊嬷？Ⅷ？腔？伍_，？r干水分，然后？⒙轼？？烊肟緺t中，用果木炭火？Ⅷ？慢烤至表皮酥黄且五六成熟？r，取出 。
4、？ 私恰⑷汀⒐鹌ぁ⑿≤睢六？皮、砂仁、豆蔻、？菝、白芷、香叶、甘草、罗？h果等一起装入一？？？布袋中，做成香料包；再？⒓t曲米装入另一？？？布袋中，做成红曲米包 。5、？一？置火上，放入花生油？？幔度胧S嗟慕?⑹[段爆香，？饺肭逅湃胧S嗟牧暇啤⒕?}及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火？_后，撇？Q浮沫，接著？⒖具^的麻？放入？中，转用小火？⒙轼？慢卤至熟，？瞥觥？ 6、？瞥鳆u汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火？Ⅺu汁收？猓会岚邀u汁均？虻赝？身淋一遍，待？身冷？s后，再往？身表面刷上香油，即成“酱板？” 。
7、把“酱板？”剁成？l?K，装入盘中？原成？形，然后用红油加卤？原汁调？虺杉t油卤汁，淋在盘中？？K上，即成 。注意事？： 1、更好选用？龄？？年左右的仔麻？ 。
2、麻？宰？⑶逑？r？?3著？体完整、表皮？o？邸？ 3、麻？？谋巢块_膛是便于？Ⅷ？身？罕猓？K保持？的腹部完整 。4、腌？n?r间一般夏季？？天，冬季？？天，春秋季？？天 。
另外，腌？n?r定要控制好用硝量 不能超过0 5。5、麻？？烊霠t中烘烤？r，一定要掌握好火候，？K？Ⅷ？身在炉中翻？？状危怪？峋？颉？ 6、烘烤？的目的是？樯仙￡？r也？榭靖刹糠炙？K？大部分？油？B出 。
7、配制卤？？r香料不能加得太重，否？t卤汁？幸还？夂竦闹兴？味 。8、卤制麻？？r，只能以小火焖卤 需加盖 至熟 。
9、本文所列各种原料均？橹谱？只“酱板？”的用量 。若要同？r *** 若干只“酱板？”，读者只需增大原料用量即可 。
1》啤酒鸭 原料： 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量 原料加工： 1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外 。
鸭肉怎么做好？鸭肉怎么做好吃
啤酒鸭的做法步骤1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；2. 烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；4. 翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；5. 加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分；6. 加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；8. 盛入小煲中，再配上啤酒，好美味 。
鸭子怎么做菜？-请问鸭子怎么做菜和煲汤？不同做法要那些配料？
首先要去鸭骚，在鸭 *** 的上方，斜着切下，皮下可见柱状物，全部切掉，可以去腥味 香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油 。
做法： 1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中 。2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分 。
3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席 。清汤柴把鸭 基本材料 鲜鸭肉1000克，葱段5克，熟火腿75克，胡椒粉0 。

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