第五步:锅中加入适量的油加热，将准备好的牛肉炒至变色 。
第六步:撒上葱花，快速翻炒均匀，最后放入盖着葱底的铁锅中 。葱汁牛肉可以吃 。
宫保鸡丁
准备食材调料，鸡胸肉450克/干辣椒/姜/葱/辣椒粒/炒花生米/2勺水淀粉/1勺酱油/1勺香醋/适量盐/1勺糖/1勺大蒜 。
第一步:姜切丁，大葱切小块，酱油、香醋、盐、糖、蒜一起搅拌成酱备用 。
第二步:鸡胸肉切丁，加入料酒、胡椒粉、玉米粉，腌制10分钟 。
第三步:放松锅里的油，翻炒鸡肉至变色，捞起沥油 。
第四步:留底油在锅里，干辣椒在锅里翻炒，然后加入姜和辣椒一起炒出香味，然后倒入鸡肉翻炒 。
第五步:翻炒鸡肉的同时加入花生和酱汁，撒上葱花翻炒均匀 。
第六步:开锅前勾上水淀粉，喜欢吃下饭的宫保鸡丁从锅里拿出来放在盘子里吃 。
无骨凤爪
准备食材调料，鸡爪800克/辣椒5克/欧芹10克/冰糖10克/大蒜10克/八角3个/大葱2段/生姜1个/小米椒5个/洋葱半个/柠檬1个/香醋1汤匙/酱油1汤匙/酱油1汤匙/红辣椒1汤匙/葱花适量 。
第一步:将鸡爪去掉指甲，放入冷水锅中，加入姜片、花椒粒、八角、大葱，大火煮去腥 。
第二步:将水烧开约3分钟，然后取出鸡爪，让其通过冷水，这样鸡爪吃起来更嫩更Q弹 。
第三步:将鸡爪从冷水碗中取出去骨 。先用刀在主骨上划一刀，用手将血肉分开，然后将主骨关节折断，取出主骨 。
第四步:用同样的方法把鸡爪手指上的骨头去掉，每个鸡爪都用同样的方法处理 。
第五步:碗中去骨鸡爪加入食材，加入6片柠檬片、碎冰糖、10克姜米、10克大蒜、10克小米椒 。
第六步:有洋葱丝，一大勺酱油，一大勺酱油，一大勺香醋，葱花和欧芹，最后一大勺红椒油 。
第七步:将去骨鸡爪用左右筷子和右叉子充分混合，放在冰箱里放一晚上，吃起来更入味、更过瘾 。
菊子物语川菜被称为第一民间美食 。
同事朋友一般都在外面吃饭，大家的口味在选择川菜餐厅的时候都可以照顾到 。
川菜以成渝菜为主，风味均匀，调料多变 。
最常用的调味品有郫县豆瓣等 。也是中国顶级调味品之一，有“川菜之魂”的美誉 。
总的来说，川菜有自己独特的魅力 。请保留这12道川菜菜谱 。
在家学做饭，或者开个晚宴展示自己的厨艺，色香味俱全，受到家人朋友的称赞 。
美食值得分享，生活需要记录，阿加莎美食记录将与你一起前行 。
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