9轻轻晃动煎锅，鱼能晃动，且有轻微的“沙沙”声，那就是鱼已经煎得微焦，翻锅，两面煎至微黄就可以了 。
10把鱼盛出，小火，放入蒜沫煸炒出香味 。
11加一碗水，放入适量酱油、耗油、盐、白糖调味，烧开 。
12放入煎好的鱼和豆腐，大火烧开，盖上锅盖，转小火闷入味 。
13闷煮约五分钟，把鱼翻面，继续闷 。
14当汤汁收得差不多时（一起不到10分钟吧），把葱香菜段放入锅内断青（这个可以起锅放，但我是用生砧板切的，所以煮一下好一点） 。
15把鱼盛出，留汤汁，放入适量鸡精，用生粉勾薄芡（这里要大火烧开再倒入生粉水） 。
16最后滴两滴香油，拌匀，起锅 。
17将汤汁淋在鱼上，完成? 。
小窍门
【花斑鱼怎么做好吃，花斑鲤鱼怎么做好吃？】不管是煎豆腐还是煎鱼，都不要太大火，而且翻动的时候不要要紧，慢慢翻 。
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