4、四川阆中保宁醋
四川阆中保宁醋以大米、玉米、麸皮等为主要原料，再加入白叩、黄连、砂仁、乌梅、肉桂等中药材 *** 醋醅 。其色泽黑紫，酸味浓厚 。
5、东湖醋
东湖醋产于山西清徐 。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗 。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首 。特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹 。主要成分是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等 。
4山西的“东湖醋”和“宁化府醋”哪一个更好一些？宁化府山西醋更好，山西人口口相传的老味道，色泽酱红、酸爽带劲，拥有绵、酸、香、甜、鲜的口感，只要将瓶盖拧开，就能闻得到香酸浓郁的气息，无论凉拌还是热烹都是非常好的选择，山西本地人现在还天天在宁化府厂门口排队打醋 。
山西人爱吃醋不仅与酿醋的历史渊源有关，而且也离不开其他因素的影响 。比如，山西地处黄土高原地区，气候干燥，常食醋可保持皮肤湿润、光滑 。山西人又喜食面食，“醋，又能制面毒，凡面食入醋些许，食之即不作渴，味亦佳，是相制而又相成也” 。面食搭配醋，不仅风味极佳，还能帮助消化 。
扩展资料
从醋的起源来看，醋在古时称作“醯”，西周时就已经有酿造食醋的记载 。晋阳（今太原）是我国食醋的发源地，在公元前八世纪，晋阳就已经出现醋坊，到春秋时期，醋坊已遍布城乡 。
山西老陈醋的酿制 *** ，可从北魏贾思勰的《齐民要术》中找到来源，书中记载二十二种酿造 *** ，其中的“秫米酢法”据考究就是清徐地区生产陈醋的工艺 。
宁化府老陈醋，选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，以色、香、醇、浓、酸五大特征闻名于世 。
宁化府老陈醋采用纯粮全固曲法，只允许使用纯粮 *** 的大曲（多菌种），无需在成品中加防腐剂和添加剂 。
被消费者公认为山西醋之精品，世代口碑相传，至今仍供不应求 。
5山西老陈醋哪个牌子的正宗?“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首 。
老陈醋产于清徐县，至今有几千年的醋历史文化 。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首 。产于山西清徐 。“东湖”牌老陈醋，始创于明末清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗 。
原料综述
山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成 。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿 。
6中国醋都这个标志的含义？醋都
中国醋都——清徐县，位于山西省中部，太原市南端，背靠吕梁，面向晋中，汾河纵贯，水系密 布，构成了依山傍水一面川的自然状况 。以307、 208 国道为主干的公路四通八达，循环成网，电力充足，通讯发达 。幅员面积609平方公里，辖四镇五乡，人口30万 。
中文名
醋都
指的是
清徐县
位于
山西省中部，太原市南端
主要原料
优质高梁
醋都概况
山西老陈醋是我国北方最著名的食醋 。它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成 。这种山西老陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩 。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐 。
清徐醋都广场醋篓子
清徐县是山西老陈醋的正宗发源地，是中国当之无愧的的醋都，是全国更大的食醋生产基地，所产老陈醋为中国四大名醋之首，号称“天下之一醋” 。已形成以山西水塔老陈醋股份有限公司为龙头的企业群体，全县共有70多家食醋企业，拥有六大系列60多个品种、年产醋10万吨的规模优势，占全国醋产量的六分之一 。水塔老陈醋获得中国驰名商标称号 。
有民谣称：“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐” 。清徐“福源昌”生产的“山西老陈醋”曾获1924年巴拿马国际博览会优质商品一等奖 。
醋都品牌
近年来，由于当地 *** 大力支持，企业积极争取，质监部门精心培育，清徐醋业中水塔、东湖两个企业获得了中国名牌称号 。紫林、来福、王氏三家企业获得了山西省标志性名牌和山西省名牌称号，形成了有一定规模的区域产业集群 。
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