地域条件
葡萄树适应环境的能力很强，生长容易，但要种出品质好，有独特风味的酿酒葡萄却须有地域的配合 。地形的变化可以产生与大气候不相同的小气候 。
斜坡既有利于阳光集中照射，又拥有更好的排水性能，所以要比土壤过于肥沃的平地更适合种植葡萄树 。
在地球北部，朝南的斜坡能吸收更多的阳光，因此土壤的温度比较高 。在南半球，反之亦然 。在炎热地区，气候凉爽的斜坡也适合栽种葡萄树 。
海拔的高低也影响温度 。在海拔高，天气凉的葡萄园中，葡萄成熟所需要的时间也更长 。
气候条件
一般来说，葡萄树适合温和的温带气候，所以全球大部分的葡萄园都集中于南北纬38度~53度之间的温带区 。影响葡萄成长的气候因素有很多，以阳光、温度和水最为重要 。葡萄树的生长需要充足的阳光和充足的水源，它们对各种不同葡萄品种的影响也不相同 。葡萄受天气变异的影响也很大 。如果在奏遇上一场霜冻，在夏天遭到一场冰雹，收获期雨下个不停，这些都会毁掉一年的收成 。
土质
葡萄园的土质对葡萄酒的特色及品质有非常重要的影响 。一般葡萄树并不需要太多的养分，所以贫瘠的土地特别适合葡萄的种植 。太过肥沃的土地使葡萄树枝叶茂盛，反而倒生产不出优质的葡萄 。除此之外，土质的排水性、酸度、地下土层所含矿物质的种类，甚至表土的颜色等等，也都深深地影响葡萄酒品质和特色的形成 。葡萄园中常见的土质有花岗岩土、沉积岩土、砾石及卵石地等 。
南方的葡萄种植***
土壤：
葡萄可以生长在各种各样的土壤上，如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等，但是不同的土壤条件对葡萄的生长和结果有不同的影响 。
光照：
太阳能是葡萄进行光合作用唯一的能源.是葡萄进行能量和物质循环的动力，葡萄产量和品质的90%～95%来源于光合作用 。真正消耗于光合作用的太阳能在许多情况下，还没有达到太阳总能量的1% 。在中国一般葡萄园太阳能的利用率仅为0.5%左右 。葡萄是喜光作物，几千年来人们为它搭架和整形修剪，以便使它获得更充足和合理的光照 。
温度：
温度(热量)是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素 。葡萄属暖温带植物，要求相当多的热量 。葡萄生长期(从明芽至桨果成熟)需要的月平均气温在10度以上的活动积温、因品种不同而存在差异 。温度对葡萄生长、结果的进程也产生重要影响 。高温能对葡萄造成危害，但程度远远不如低温，低温对葡萄的伤害是世界葡萄栽培中常遇到的问题、低温限制了葡萄的栽培区域 。葡萄一般栽培在北半球北纬20度～51度之间 。欧洲葡萄品种的栽培北限是德国的莱茵河流域，栽培的南界伸展到了印度 。在南半球、葡萄主要栽培于南纬20度～40度之间 。欧洲葡萄的种植范围朝赤道方向扩展的限制因素是高温、病害和缺乏足够的低温诱发葡萄的休眠 。欧洲葡萄向两极方向扩展的主要限制因素是生长季节短、不足以保证果实和枝蔓成熟以及抵御冬季低温 。
降水：
降水的多寡和季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品质 。在某些地区，对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的最重要的气候因素之一 。降水量季节性的变化，因世界不同的气候类型.而表现出显著的差异 。地中海气候的降水量季节分配的特点是：夏秋干旱.冬春多雨 。而中国主要葡萄栽培区的气候为季风气候(除新疆外)，夏季高温多雨，南方春季阴雨天气更加重了葡萄栽培的难度 。除新疆外，对葡萄不利，水分胁迫现象对葡萄表现十分显著 。
育苗/栽培：
常用枝插繁殖，剪取生长粗壮、芽眼饱满的一年生枝条.用单芽或双芽剪成长5-15cm 左右插条，按15cm×50cm距离2月扦插在苗床中 。但热区应选用适应性及抗性强的砧木，用嫁接繁殖的 *** 培育适于当地气候条件的嫁接苗 。在砧木选择上，美洲种的河岸葡萄耐热耐湿;东亚种的山葡萄对真菌病害有高度的抗性等均可应用 。热区可以冬植也可春植 。采用栅架的行株距为3m×1. 5～2m，1500～2000 株/h㎡;或宽窄行密植4m×0. 5～1m，2250～4500株/h㎡ 。
肥料/营养：
葡萄需大量养分，早期以氮肥为主，进入结果期后磷、钾肥相应增加 。除有机肥外，每造(收)每公顷需氮磷、钾三要素80～150kg，应根据品种、产量、树势、地力不同，加以调节 。基肥在入冬后施入，每公顷施鸡、鸭粪3. 0万kg、饼肥3750kg、过磷酸钙3750kg 。追肥分别在荫芽前、开花前和果实膨大期施入，并适时喷施壮果蒂灵及金宝贝微生物增甜剂，前期以氮肥为主.促使枝蔓生长和花穗发育，果实膨大期增施磷、钾肥，结合施用金宝贝微生物菌肥效果会更佳，[5]由于微生物菌肥中的大量有益微生物迅速在土壤中以几何级数繁衍扩散，以及功能微生物的代谢产物，能改善土壤的理化性状，提高亲水性、吸附性，增强通透性和保水保肥能力，从而可达到葡萄旱涝保收、增产增收的效果改善品质 。根外追肥喷市0. 3%尿素和0. 2%磷酸二氢钾可促果实膨大和成熟 。生产高品质葡萄，园地需有灌溉设施，以免园地土壤干湿剧烈变化 。一般催芽期和幼果生育期需水较多，遇旱宜及时灌溉 。
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