步骤3：等黑木耳过凉后，捞出沥干水分，倒入大碗中 。
步骤4：另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，调成酱汁 。
步骤5：将调好的酱汁淋在黑木耳上面 。
步骤6：撒上香菜、大蒜和葱，充分搅拌均匀，让其入味5-10分钟即可 。
4 。海蜇皮凉拌海带丝
食材：
海蜇皮100克、海带丝10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2汤匙
*** ：
步骤1：海带丝洗干净，然后用沸水焯烫熟后，捞起纳凉备用 。
步骤2：海蜇皮切成细条，用冷开水冲洗干净 。
步骤3：将海带丝和海蜇皮放入盘中 。
步骤4：淋上芝麻油和醋，搅拌均匀 。最后撒上炒熟的黑芝麻
夏天开胃小菜有哪些2
推荐夏季宜吃的6种蔬菜
1、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。
2、杮子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病 。
3、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口 。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分 。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥 。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡 。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡 。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡 。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃 。
5、秋葵
将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一 。
6、花椰菜
一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见 。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下 。
哪些蔬菜不能生吃
1、草酸含量多的蔬菜
菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也更好焯水去除大部分草酸后再凉拌 。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收 。
2、脂溶性营养物质多的蔬菜
胡萝卜富含的'β-胡萝卜素，是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效 。营养专家介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等 。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能更大程度被人体吸收 。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
3、含淀粉较多的蔬菜
如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃，会不易消化 。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感 。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化 。
4、扁豆等各种豆角生吃易中毒
大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃 。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道 *** 强烈 。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多 。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟 。
夏天开胃小菜有哪些3
夏季小孩开胃家常菜食谱做法一
拌包菜
材料
包菜1/4个，大葱1个，柠檬1粒，糖、盐、香油各少许
做法
1、包菜和大葱切丝，柠檬榨汁备用 。
2、锅里烧开水后，放入包菜丝汆烫1分钟后，加入大葱丝烫30秒 。
3、捞出放入冰水里浸泡降温，捞起轻压挤出水份 。
4、加入柠檬汁、盐和糖调味，吃时拌入香油即可 。
小贴士
1、将所有材料搅拌均匀(香油除外)，放冰箱冷藏3小时以上更入味，食前拌入香油即可 。
2、酸甜味依个人口味调配 。
夏季小孩开胃家常菜食谱做法二
酸杨桃炒牛肉
材料
(2人份)
食材：牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个
调料：盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许
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