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3怎样鉴别有毒豆芽？食物的种类多种多样 ， 我们要了解一些对于食物的小常识 ， 这样就不会给身体造成一些伤害 ， 以免食用不当出现一些副作用 。绿豆芽大家都很熟悉的吧 ， 是一种一年四季都可以吃的蔬菜类型 ， 而且价格便宜 ， 那么绿豆芽有没有毒呢 ， 如何挑选呢 ， 下面我们就来一起了解一下吧 。
8.
没毒
生绿豆本来就是清肝排毒的 。豆芽和土豆芽又不一样!绿豆芽就用热水抄一下拌菜就能吃的!不要担心!在外面卖的绿豆芽基本都是用化肥或除草剂催发的 ， 这种豆芽生长快、长得好 ， 但须根不发 。它不但没有清香脆嫩的口味 ， 而且残存的化肥等在微生物的作用下 ， 还可生成亚硝酸氨 ， 有诱发食道癌和胃癌的危险 。绿豆芽是没有毒的 ， 所以大家可以放心的食用 ， 在食用的时候要注意用开水烫一下 ， 这样有毒的物质就会消失 ， 减少毒素作用给大家的伤害 。
9.
如何鉴别健康豆芽?
买豆芽应尽量去大的超市里买 ， 如果在其他地方买则要注意：一闻 ， 二看 ， 三掐 。
一闻：要闻豆芽上的气味 。健康的豆芽闻起来很清爽 ， 而有“尿素”味道的豆芽是不正常的 。
二看：尽量不要选个头太均匀 ， 而且太粗太长的 ， 这样的豆芽可能添加了添加剂;也不要选没有根须的 ， 没有根须的多数是使用了无根剂 。
三掐：要把豆芽掐开看水分 。健康的豆芽水分比较大 。
11.
关于绿豆芽有没有毒的这个问题 ， 大家都知道了吧 ， 绿豆芽的好处还是有很多的 ， 它是没有毒的 ， 在食用的时候要注意炒熟或者是用开水烫一下 ， 这样的话可以有减少一些污染的作用 ， 大家也要了解一下购买鉴别的 *** ， 这样可以挑选优质的健康的绿豆芽 。
4如何挑选豆芽 豆芽选购技巧豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜 。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩 ， 深受人们喜爱 。
豆子发芽后形成了豆芽 ， 因此豆芽又叫“活体蔬菜” 。营养价值和营养利用率也都大大增加 。最典型的是 ， 干豆基本上不含维生素C ， 但豆芽的维生素C含量却非常丰富 ， 可以保持皮肤弹性 ， 是很好的养颜圣品 。
不过 ， 豆芽虽然富含维生素C和B族维生素 ， 但其含量却不稳定 。以绿豆芽为例 ， 其维生素C含量高时 ， 每500克可达100毫克以上 ， 低时却只有30毫克 。怎样判断呢?
最简单的 *** 就是看长短 。绿豆芽生长到一寸左右时 ， 营养价值更高 ， 每500克维生素C的含量可以达到180毫克 。超过一寸之后 ， 长得越长 ， 维生素C的含量越低 。直到超过3寸时 ， 每500克只含30—40毫克 。因此 ， 豆芽一寸左右时食用 ， 营养价值更高 。另外 ， 豆芽也不是越大越好 ， 又肥又大的多数是以激素和化肥催发的 。如何判断豆芽是否是激素类催发的呢？
最简单的 *** 就是看豆芽根须 ， 通常来讲 ， 自然生发的豆芽根须较长 ， 而使用激素类催发的豆芽根须较短 ， 如果市面上买不到合适放心的豆芽 ， 建议更好自己发豆芽 。具体步骤如下：
⒈先选豆 ， 清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的） 。
⒉然后用温水把豆子泡上一天一夜 。待豆子鼓胀起来 ， 把它们过清水并沥干 ， 放入干净盆中 ， 用湿布盖好 。每天最少用清水冲洗种芽3次 。
⒊几天之后 ， 当豆芽发到一寸长时 ， 就可以吃了 。
5绿豆芽怎样分辨是不是用药泡了呢？颜色：优质的豆芽颜色自然洁白、有光泽；如果是加过漂白剂的豆芽 ， 颜色会过白、灰白、并且光泽不好 ， 这种豆芽不 宜购买；粗细：豆芽不是越粗越好 ， 如果是呈“短粗状”的豆芽 ， 往往不是好的选择；好的豆芽应该看起来均匀、粗细适中；长度：标准的豆芽长度应在10cm以下；根部：如果发现豆芽根部很短或是无根就不要购买 ， 因为很有可能是被放入了一种能抑制根部生长的化学药品；豆芽应该有自然的根部 ， 长度在3cm左右 ， 如果根部过长的话 ， 就说明豆芽比较老了 ， 口感会比较差 ， 不脆嫩 。
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