二.香椿炒腊肉
大家对这道菜肯定不陌生，因为很多人都吃过乡村炒腊肉，真的非常好吃，腊肉的香味和香椿的香味混合在一起，腊肉肥而不腻，香椿能够达解腻的效果 。还有就是香椿蘸辣椒水，这是我的家乡最经典的吃法，将香椿焯一道水，然后用凉水泡着，什么时候拿来吃都可以，但是更好在一两天之内吃完，然后做一个自制的辣椒水，这样吃起来非常过瘾，没吃过的人，可以尝试一下，非常好吃，特别开胃 。香椿芽还有很多的做法，以上只是我家乡香椿芽的做法，你的家乡的香椿芽有哪些经典的做法呢？
4香椿芽怎么做好吃凉拌香椿这么做好吃，香椿芽摘洗干净沥净水，锅内放水烧开，放猪油，将香椿下入锅中焯一下，立即捞出，倒入冷开水中过凉，然后捞出轻轻挤干水分 。
将香椿切细，放入一个大碗中，放入姜末，蒜蓉，辣椒末，盐，味精，蚝油，香油，陈醋，拌均匀，即可装盘，香椿买回来颜色是带点紫红的，焯水后会立即变成绿色，放猪油是为了让焯水的香椿能保持翠绿的颜色 。
步骤
先将香椿芽洗净沥干水，锅内水烧***一勺猪油，香椿放入开水焯一下，捞出放入冷开水中过凉，之后后捞出挤干水 。
在碗中打入两个鸡蛋，加适量盐搅匀，把香椿、红椒切细，加入蛋液中，一起搅匀，锅内放油烧热，倒入蛋液，煎至两面稍黄，再炒散，之后即可盛出，香椿不能炒的太久，不然就会失了脆嫩的口感，而且颜色也不好看 。
文章插图
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