文章插图
主料:鲜玫瑰花10千克
辅料:白砂糖24千克、梅卤2.5千克
做法:
1.原料选择:选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料;
2.将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓,至其略微成团;
3.先取白砂糖量的12%入缸,搅拌拌匀,腌制3天;
4.继续加入白砂糖腌渍,之后每天搅拌一次,半月左右香气浓郁即成 。
PS:也可添加梅卤,|水手美食|制作成为玫瑰果酱 。
橙汁酱

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主料:橙汁、鲜柠檬西水、西柠汁、青柠汁、青橙汁、米醋、糖
辅料:吉士粉、橙黄色素、水、盐、蜂蜜、桔子香精
做法:
1.首先要把锅洗净,制作橙汁酱的时候不能沾到油;
2.锅内放入鲜柠檬西水、西柠汁、青柠汁、青橙汁、米醋、糖、吉士粉、水、盐,之后大火烧开;
3.锅内加入色素、水、蜂蜜,|水手美食|搅拌均匀;
4.调好之后晾凉即成 。
甜面酱

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主料:馒头曲(甜面酱专用曲)
做法:
1.将馒头曲放入发酵池内,铲平压实;然后使其自然升温到45-50℃;
2.再加入55-70℃的热盐水,盐水用量为面粉的50%左右,并混合均匀;
3.面层上再用盐铺满,进行发酵,发酵期间品温保持在53-55℃,时间约为7天左右;
4.如品温过底,|水手美食|可用夹层蒸汽加热进行调节品温;
5.待发酵酱醅成熟后,将其余的50%盐水加入,再通过压缩空气进行翻拌,均匀即成
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