唐竹笋味苦，具有清热解毒功效 。其中部分竹笋埋入泥土部分反而不苦，十分甘甜 。唐竹笋以下部甜，上部苦的竹笋为优 。这样的竹笋市场价值较高 。四川泸州地区盛产，因其味苦，又被该地区人称为苦竹笋 。也有部分竹笋上部与下部均苦 。
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