鸭杂火锅家常做法鸭杂火锅
原料：鸭肝、鸭心、鸭肫、鸭肠各250克 ， 青菜250克 ， 水发粉丝200克 ， 水发冬菇、冬笋各50克 ， 肉汤500克 ， 精盐15克 ， 味精5克 ， 料酒2克 。
鸭杂火锅的做法
1、鸭肫、鸭肝、鸭心分别洗净 ， 均切成片 。鸭肠剖开 ， 清洗干净 ， 再切成段 。青菜摘洗干净 ， 切成段；冬笋去掉老硬部分 ， 洗净后切成薄片 。水发冬菇漂洗干净 ， 去蒂后切成片 ， 挤去水分 。水发粉丝截成长段 ， 漂洗一下 ， 沥净水 。
2、锅置旺火上 ， 加入清水烧沸 ， 分别下入鸭肝片、鸭心片、鸭肫片、鸭肠段焯一下 ， 捞入清水中冲凉待用 。
3、火锅里先放入青菜段、粉丝段垫底摊平 ， 再码放鸭肫片、鸭肝片、鸭心片、鸭肠段 ， 最上面用冬菇片、冬笋片相间摆好 ， 再慢慢加入肉汤 ， 然后点燃升火 ， 待火锅汤沸后 ， 上桌即可食用
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