注意事项
文章插图
1、选购猪肘子时一定要注意区分前肘与后肘：不管是肉质、口感、质量，猪后肘都无法与“猪前肘子把”相提并论 。
2、关于扒制时间：因为猪肘大小略有差异，各家蒸锅火力大小不同，扒制时间以1.5-2小时为宜，这样才能达到酥烂脱骨的地步 。
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