拗九粥的寓意拗九粥( 二 ) _生活百科

文章插图
掼拗九粥。陈梅英摄
煮“拗九粥”有讲究
要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料，这样煮的粥，色、香、营养一应俱全。
之一道工序：浸泡。将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
第二道工序：蒸煮。将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
第三道工序：加糖。待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖（红糖放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
第四道工序：搅拌。红糖在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。

文章插图
拗九节的歌
拗九节拥有自己的歌，福州本土知名音乐人赖董芳创作了福州语歌曲《掼粥掼到厝门口》。
拗九，拗九，掼粥掼到旗汛口，想起我家打风掉雨送我去学校；
拗九，拗九，掼粥掼到南门兜，想起我妮在我做媳妇那一天泪汁流；
拗九，拗九，掼粥掼到大桥头，想起我梦中都是我的二个老；
拗九，拗九，掼粥掼到娘家厝门口，告一声依家依妮，囝呢平时间做不够；一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝。
这首歌描绘了一个出嫁的女儿“掼九”的心理过程，当她提着拗九粥准备回仓山娘家，经过旗汛口时，想起以前父亲冒着风雨送她上学的场景；经过南门兜时，想起在自己出嫁那天，母亲泪流满面；经过解放大桥时，想起一直以来自己的梦中总是出现双亲；到了自家门口，喊一声爹娘时，愧疚自己平时做得不够，只有在今天送上一碗粥，表达自己的一片孝心。
拗九节的活动
2005年正月，在不少市民的倡议下，福州市委文明办等部门正式发文举办首届“拗九孝敬节”，这是福州打造“我们的节日”系列民间节庆文化品牌的开端。