黑白胡椒功用有何区别？：
中医认为 ， 胡椒味辛、性热、无毒 ， 功能温中散寒、行气止痛 ， 适用于中焦寒盛、宿食不消、脘腹冷痛、反胃呕吐、泄泻下痢等 。胡椒分黑、白两种 。但它们并非是品种不同 ， 而是加工方法不同 。黑胡椒是在果实开始变红时采收晒干的未去皮者 ， 白胡椒是果实全部变红时采收 ， 经水浸去皮晒干而成 。白胡椒散寒、健胃功效更强 ， 肺寒痰多者可用羊肉200克煮汤后加白胡椒粉2克 ， 连汤食用可温肺化痰 。黑胡椒温补脾肾功效明显 ， 可治疗由脾肾虚寒造成的五更泻 ， 即食用鸡汤加黑胡椒2克 ， 可起散寒止泻作用 。
一般食谱中的胡椒粉是黑胡椒还是白胡椒?：
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一个简单的原则 ， 做汤什么味道清的 ， 用白胡椒；做烤肉、炖肉什么味重的 ， 用黑胡椒 。
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