3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开 。
4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了 。
5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下 。
6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开 。
7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白 。
8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿，搅拌均匀，盛出即可 。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！
小贴士
1.一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白 。
2.鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白 。
3.盐要最后放，这样鱼肉不会发柴 。
做清汤鱼最好的做法？：
【清炖鱼怎么做好吃又简单方便视频，清炖鱼的做法】春天，很适合吃鲫鱼的 。因为春天的鲫鱼大多数带卵，这时候的鲫鱼营养价值很高 。多吃新鲜鱼肉对身体大有好处哦！鲫鱼汤：1、将鲫鱼的内脏啊鳞片啊鳃啊去掉，另外，鱼肚内部有那种黑色的膜，那个也要去掉，因为那层膜腥味很重，会影响口感 。用清水冲洗干净 。用刀在鱼身上滑两道斜道，方便入味 。鱼子塞入鱼肚，这样做可以保证鱼子不会散在汤里，破坏汤的美感 。2、开火坐锅，等锅稍微热了，用姜片在锅内擦拭，这样做可防止鱼皮粘锅 。倒入适量的油，放入姜片，这时也可以用铲子将姜片擦拭锅内，同样是起到防止鱼皮粘锅的功效 。等油热后，放入鲫鱼煎，翻面，加入适量料酒，或者黄酒，去腥 。不喜欢的可以不加 。因为我是南方人，所以更喜欢加清米酒，因为黄酒颜色稍微会影响汤的成色 。3、加入清水没过鱼身，盖锅盖煮开 。4、汤煮开后，加入适量食盐 。5、继续煮，时间不要太长，鱼入味就可 。时间太长鱼肉会老 。注意：食盐一定要在汤煮开之后再加，这是鱼汤纯白的关键 。另外，清水不宜太多，中间也不要加水，一次加足，不然也会影响汤的颜色和口感 。
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