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就草菇而言，它所含的维生素C比一般其他菌菇要多些，含量高达206mg，比橙子高出4~6倍 。维生素B1和烟酸也很突出 。草菇的矿物质含量高达13.8%（占干物质重量），在目前已商业性栽培的菇类中，它的含量更高 。尤其是富含真菌多糖，更是提高免疫力，改善心脑血管疾病、糖尿病和癌症等较好的食材 。
草菇的提取物还可以用来 *** 草菇酱油 。
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