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27、27、大火翻炒
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28、28、放入盐
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29、29、倒入生抽
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30、30、再到入老抽
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31、31、不断的进行混合煸炒，直到锅中鸡心水分没有就剩下油 。
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32、32、倒入耗油
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33、33、进行翻炒入味
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34、34、倒入芝麻
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35、35、继续翻炒，把芝麻沾匀就出锅
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36、36、最后装盘，再放几片香菜叶点缀一下 。夹一个尝尝，老香了 。
小贴士做这道菜首先是要把鸡心处理干净，否则会很腥 。其次就是火候的掌握，要大火爆炒，但也要将汁水收净 。避免火太大糊锅，吃的口感是鸡心的干爽和嚼劲 。如果有愿意吃很麻很辣的那种，可以把配料中的花椒，和辣椒上调一下就好 。
鸡心的营养功效1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效 。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效 。
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