臭豆腐，又名臭干子 。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快 。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大 。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点 。
四、营养价值
不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值 。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气 。常食者，能增强体质，健美肌肤 。
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