从一条鱼到一个产业，徽州臭鳜鱼已经成为徽菜向全国拓展的名片 。黄山市商务局商贸服务管理科科长胡声波说：
整个臭鳜鱼现在的产值全市??加起来大概有40亿 。臭鳜鱼生产企业??大概有将近50家，产值超过亿元的企业有6家，3000万以上的有20多家 。??我们出台了一些政策，鼓励这些??原来的小作坊由个体工商户??转化为企业，进行标准化的生产，??所以这些年，臭鳜鱼生产企业得到规模化的发展 。
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作为徽菜的招牌名菜，臭鳜鱼如今也借助互联网“破圈”出海 。随着交通和快递业的快速发展，徽州臭鳜鱼“飞入寻常百姓家” 。
黄山市商务局商贸服务管理科科长胡声波介绍说，现在很多电商平台也有臭鳜鱼出售，在外地甚至是国外想吃一口臭鳜鱼也不再是难事!
我们臭鳜鱼销售的市场，主要是分布在本省，??北上广深、天津、重庆、杭州，还有港澳，??国外的市场主要在东南亚，??日本，欧洲，美国，??澳洲 。
臭鳜鱼虽已漂洋过海，但如何让更多的年轻消费者更好地享受地道的徽菜美食？为了“圈粉”年轻消费群体，黄山市、宣城市等古徽州所在地通过短视频等平台推广产品，扩大臭鳜鱼的知名度 。黄山市商务局商贸服务管理科科长胡声波说：
我们出台了促进徽菜产业高质量发展的若干措施，鼓励他们通过直播带货、短视频带货的方式来扩大市场的品牌影响力 。
“昨夜江南春雨足，桃花瘦了鳜鱼肥 。”
清明前后，空气变得温润潮湿起来，??这属于徽州人的春天味道还将在青山绿水间??演绎?? 。有故事，有味道，在这样一个“桃花最美、鳜鱼最肥”的美丽季节，您是否想亲口尝一尝这条有故事的臭鳜鱼？去享受这份人与自然共同造就的美味呢？
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来 源：黄山市文化和旅游局
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