3、洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，白萝卜、胡萝卜、柠檬叶切成细丝;香芋丝、花生下油锅炸熟;芝麻炒香，陈皮切细丝 。
4、将红色鱼瘦肉(连着鱼皮的地方)的鱼皮朝下放在砧板上，切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来，最后斜着下刀，将鱼肉切成细长条，铺在冰上 。
5、鱼肚处的肉较薄，切成细长的薄片，同样放在冰上 。
【鱼肚是鱼的胃吗，鱼胶炖好的颜色是米水色的？】6、食用时，根据个人口味配上姜葱丝等即可
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