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食用误区
肥肉不是致使肥胖"元凶"
人们常有这样的疑问:"有的人为了防止肥胖，一点肉也不吃，可到头来照样胖;可有的人经常吃肉却不见肥胖，这是为什么?"
的确，肥肉和油光满面的样子是很容易让人联系在一起的 。给人的印象是，吃肉是致胖的元凶 。但事实上，不吃肉变瘦了是因为它减去了肉中含有的那部分热量，"瘦"是自然的事 。若把不吃肉改为不吃其它东西，如改为不吃鱼，即减去吃鱼吸收的那部分热量，结果也是一样 。
防止肥胖的根本原理是控制饮食的总热量 。糖、脂肪、蛋白质的代谢是互相联系的 。通过体内的化学反应，糖可以变成脂肪，蛋白质也可以变成糖、变成脂肪 。这就是为什么有的人并没有天天吃肥肉，但吃了过量的
糖与蛋白质，总热量超过了人体消耗的热量，也会发胖 。因为胖的原理主要是能量失衡，即进入人体的热量多于消耗的热量 。
"肉"是指动物的肌肉，里面含有丰富的动物蛋白质 。蛋白质是构成人体的重要物质，如果每天不摄取一定量的蛋白质，就会营养不足 。特别是动物蛋白质及构成蛋白质的氨基酸，是人体不可缺少的 。我国居民的食物，主要是米、面类、副食品等 。从能量角度来看，主食与副食同样提供热量 。主食中的碳水化合物是热量的必要原料，如利用不完，便会变成脂肪，储存在体内 。想减肥的人如果只减少或不吃肉而不减少淀粉(主食)及各种油类的摄入，即不控制总热量，结果往往是仍然肥胖 。
我们应该平衡膳食，应了解食物的营养成分及热量，根据每个人的具体情况来合理饮食，保持能量平衡，才能预防肥胖的发生 。而不只是不吃肥肉就行了 。
【肥猪肉到底是不是十大营养食物 肥肉竟不是致胖元凶】总之，拘泥于某种食物单方面的营养价值是没有意义的，还是那句老话，食物是否有益于健康，看的是饮食模式 。最后附上中国居民平衡膳食宝塔，根据《中国居民膳食指南（2016）》提出的“食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚 。”的建议进行合理搭配、平衡膳食才能够保证健康 。
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