冰鲜海参的处理与做法处理方法：
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在对冷冻海参进行处理的时候 ， 应该在海参并没有完全融化之前进行处理 ， 就是所谓的剖腹工作 ， 而且要避免海参在空气中过长的暴露 ， 因为很可能导致海参出现融化的现象 。
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接下来就是处理海参的内脏 ， 处理的时候需要把海参的沙嘴剪掉 ， 因为沙嘴里面会含有一定量的沙子 ， 但是在处理的时候把海参内部的白色部分留下来 。
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对海参进行了处理的时候 ， 应该对海参进行多次的清洗 ， 这样才能确保健康的食用 。
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然后将清洗干净的海参捞出来 ， 晾干其中的水分 ， 然后将海参放在高压锅内 ， 一定要记住的是 ， 不要在高压锅内放水 ， 因为海参自身就含有大量的水分 ， 在经过了加热处理的话 ， 会出现很多的水分 ， 所以就不需要在里面加入水 ， 并且需要注意的 ， 放入的海参量不能超过高压锅容积的一半 ， 因为如果多了就会产生大量的“唾沫星子” ， 严重影响海参的口感 。
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然后将高压锅的盖子盖好 ， 用中火来进行加热 ， 等待烧好之后 ， 等待一段时间再打开高压锅 ， 一般是十五分钟左右的时间 。
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等待高压锅内的气完全卸掉之后 ， 就可以将海参捞出来 ， 然后再次对海参进行清洗 ， 并且清洗的次数应该多进行几次 ， 一般需要进行十次以上的清洗 ， 然后将海参放入水中浸泡 ， 时间为一天 ， 中途可以更换几次水 。
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在海参进行浸泡之后 ， 基本上就算处理完成了 ， 这个时候的冷冻海参就可以进行直接的食材加工了 。
做法如下：
准备材料：冻海参1包 ， 葱段适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 蚝油适量 ， 冰糖适量 ， 上汤适量 ， 生粉适量 。
1、海参解冻后洗净 ， 然后切条焯水 。
2、锅内放少量油 ， 烧热后加入葱段 ， 爆香后将葱段装起备用 。
3、原锅中加入海参 ， 再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤 ， 然后盖上锅盖焖至汁收 。
4、加入之前爆香的葱段 ， 翻炒后埋入稀芡即可 。
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