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水发笋干怎么吃 笋干怎么吃( 二 )

生活百科笋干的做法


2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)
4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
5、加入开水，水量要没过肉 。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色 。味道不够可以加点盐
笋干花菇五花肉的做法：
原料：五花肉、花菇、笋片、红椒、姜、葱、酱油、料酒、油盐
1.准备好原材料;
2.笋片冷水下锅，煮开后焯上一下;
3.烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒;
4.煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒;
5.炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下;
6.再加入花菇和笋片;
7.继续翻炒;
8.再加入适量的开水;
9.煮开后盖上盖煮上两、三分钟;
10.大火收汁，加入盐和胡椒粉;
11.再加入准备好的红椒片;
12.翻炒几下即可;
13.盛人盘中，上面撒些小葱末 。
美食小贴士
1.提前处理好食材，花菇斜切成片方便入味;笋片冷水下锅焯去吃苦涩味;
2.先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥;
3.再下入准备好的花菇和笋片，翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟;
4.煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可，红椒炒制时间不宜过长 。
笋干老鸭煲的做法：
特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃 。
材料：隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等 。
1)将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净 。
2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可 。
笋干炒肉的做法：
(材料 笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出 。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状 。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒 。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了 。
笋干焖红烧肉的做法：
材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法
1、将五花肉洗净，切大块 。
2、笋干提前3小时用温水浸泡 。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟 。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块 。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段 。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用 。
7、改中火，放入一小把冰糖 。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化 。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽 。
9、放入八角 。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果 。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块 。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时 。也可以将笋干和五花肉一起煮 。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上 。
12、放入适量盐调味，大火收汁 。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可 。
凉拌笋干的做法：
主料 竹笋300克
辅料 麻辣花生50克
调料 食盐适量 酱油1勺 香醋适量 白糖少许 辣椒油适量
1.干竹笋提前泡好，然后用手撕成小块
2.凉水下锅煮5分钟捞出沥干备用
3.准备捣好糍粑辣椒
4.起锅放适量油，放入糍粑辣椒
5.凉油下锅小火煸香
6.炒好的糍粑辣椒淋在竹笋上
7.在放酱油，鸡精，味精，葱花拌匀即可
笋干扣肉的做法：
主料 五花肉1000g 笋干200g
调料 食盐适量 鸡粉适量 葱3g 姜1小块 蒜4粒 生抽适量 老抽适量 芝麻油适量 辣椒粉适量 调和油适量
1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西 。

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