是在加工蚝豉时 ， 煮蚝豉剩下的汤 ， 此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。
它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。除了有鲜味 ， 更多的是咸味 。而相比之下酱油的咸味就更重了 ， 而且鲜味和耗油是完全不同的 。
文章插图
需要注意的是： 蚝油开瓶之后一定要避免阳光直射；不能放在高温高湿的地方；更好是盖好盖子放在冰箱里保存 。否则你会发现你家的蚝油越来越稀 ， 后面就变得跟酱油一样了 ， 这种时候的蚝油就不能要了 ， 所以买的时候尽量别买大瓶啊 。
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