4、地参汁 。鲜地参30~60g,地参加洗净捣烂,绞取汁液服 。日2次 。功能止血、活血化淤 。适用于衄血、吐血等 。见《食疗本草学》
5、 龙虾地参 。主料:地参,大虾;配料:洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油一大匙,酱油11/2大匙,糖稀1/2大匙,精盐少许 。制法:地参洗净后切成丝 。大虾放盐水里洗净,去皮、去头后切丁 。洋葱和大辣椒适当切块 。炒锅置火上,待热后放色拉油,开锅放洋葱、大辣椒炒一会,放地参和酱油、糖稀炒熟 。大虾和地参营养丰富,此菜为滋补佳品 。
6、麻仁地参 。主料:地参调料:辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油制法:(1)将地参截成5厘米长段或选择5厘米左右粗细均匀的整参,清洗干净 。锅预热不放油,用小火将白芝麻炒香后备用 。(2)在同一锅内加入色拉油,烧至五分热,放入地参,转中火,将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时,捞出沥干 。(3)将调料放入锅内,炒至完全融匀后,将地参放入,撒上白芝麻、杏仁,翻炒拌匀即可 。
【地参的功效与作用,脾胃虚弱者不可食】 7、拔丝地参 。用料:鲜地参、熟芝麻、青红丝、白糖、淀粉、面粉、鸡蛋制法:将地参切成长方条,用面粉蘸匀;把淀粉、鸡蛋调和成糊 。勺内放入清油,烧至成熟时,将挂好糊的地参逐条放入油勺内,炸至金黄色时捞出,勺内放清水和白糖,熬至浅黄色能拔出丝时倒入炸好的地参、翻勺撒芝麻、青红丝,挂匀出勺即可 。
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