绝味鸭脖出自哪个地方 绝味鸭脖是哪里的( 三 )


(3)鸭脖的骨头也有辣味 。其实并不难 。鸭脖浇水后 , 椎管内的脊髓成熟收缩 , 露出小孔 。卤制时 , 麻辣油汁入孔 , 骨头自然有麻辣味 。卤水煮熟后 , 要不断浸泡 , 才能入味 。
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